【煎酿三宝】菜肉结合，酱汁香浓，超诱人！忍不住多吃一碗米饭啦~

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【煎酿三宝】菜肉结合，酱汁香浓，超诱人！忍不住多吃一碗米饭啦~
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主料：猪肉馅，苦瓜，柿子椒，茄子

配料：油，料酒，盐，糖，生抽，蚝油，葱，姜，鸡蛋1个，五香粉，胡椒粉，湿淀粉

做法：

1. 猪肉馅加入鸡蛋1个、料酒、盐、糖、生抽、葱末、姜末、胡椒粉、五香粉拌匀，用筷子向一个方向搅打上劲。 

2. 准备比较浓稠的水淀粉小半碗，分两次搅入肉馅中，直至完全融合。

3. 苦瓜、茄子、取中段，柿子椒去掉一端。

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4. 苦瓜切成1寸左右的段，去籽。茄子切成较厚的片，中间片开，但不要切断，成为一端相连的两片。柿子椒切成四份，如图。

5. 在蔬菜接触肉馅的一面抹一层淀粉或面粉，酿入肉馅。

6. 平底锅做一点底油，油7成热，把酿入肉馅的蔬菜放进去煎。

7. 一面变色后，翻面煎另一面，两面煎好，盛出备用。

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8. 锅中放少量底油，倒入生抽、蚝油，汤开后放入所有煎好的蔬菜，转中火，盖盖焖5分钟。

9. 菜盛出装盘。

10. 剩下的汤加水淀粉勾芡，汤汁收粘稠，浇在菜上。

温馨小贴士：

1. 一定要先在蔬菜接触肉馅的一面抹一层淀粉或面粉，再酿入肉馅。

这样可以防止煎熟后，肉馅和蔬菜脱离。

2. 煎柿子椒时，先煎肉馅的一面，起到定型的作用。

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