心太软蛋糕，原来这么简单！自己动手做，请朋友到家里来High Tea吧！超赞的

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分量: 3人（三個150毫升容量的焗杯）

材料: 
黑朱古力（含可可 70% 或 50%） 100克

•無鹽牛油（無鹽奶油，切丁粒） 100克（另加少許塗焗杯）

•雞蛋 2隻

•幼砂糖 60克

•中筋粉（all-purpose flour/plain flour） 20克

•可可粉 適量

•糖霜 少許

•草莓（裝飾用）1 至2粒

做法: 
1. 預熱焗爐至 180C/356F。

2. 用牛油塗抹焗杯底部及周圍。均勻地灑少許可可粉。焗杯底鋪上烘培紙（方便脫模之用）。

3. 用一大盤，放入朱古力和牛油。盤放在一鍋熱水上面，用小火隔水蒸盤底，時不時搞拌，直至朱古力和牛油溶解。離火，稍放涼，待用。

4. 置雞蛋和糖在一乾淨盤中，用電動搞拌器，搞打至顏色發白及體積蓬鬆。

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5. 把朱古力混合物倒進雞蛋混合物中，用膠刮拌勻。

6. 篩入麵粉，輕手地徹底拌勻。

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7. 把混合物分別倒進焗杯中。放入已預熱的焗爐中，焗約 9分鐘。蛋糕的周邊焗熟凝固，中間仍是軟的。可插一枝針，有朱古力漿黏著，便可。或輕搖焗杯，中間應可些微搖晃。

8. 拿出焗爐，放在鐵架上，待 2至 3分鐘。用利刀沿杯邊割一圈。用一隻碟覆蓋在上面，然後一下就翻轉脫模。配上新鮮草莓和鮮忌廉，灑少許糖霜，即成。

温馨小贴士：可預先拌好麵糊，放入焗杯中，置入雪櫃，到需要時，就拿出來焗。須酌量加烤焗的時間。

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