12道【蒸】料理，做法简单，好吃又健康！蒸肉、蒸蛋、蒸蔬菜，样样都有哦！

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12道【蒸】料理，做法简单，好吃又健康！蒸肉、蒸蛋、蒸蔬菜，样样都有哦！
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【鸡肉篇】

香葱油鸡

材料：鸡腿 2只，葱段 3棵， 姜 3片，盐 半茶匙

调味料：绍兴酒 2汤匙，鱼露 1汤匙，蚝油 1汤匙，糖 1茶匙，水 100ml，玉米粉半汤匙加1/2汤匙水（勾芡），麻油 2汤匙

做法：

1. 在锅里放适量的水（要盖过鸡腿）。煮滚后加入葱段，姜片和盐。

2. 吧鸡腿放入沸水里10秒后拿起鸡腿（重复3次）。

3. 把鸡腿放入沸水里煮3分钟才熄火，让鸡腿在锅里焖熟45分钟或至熟。

4. 将所有调味料煮成酱汁。

5. 鸡腿斩件后放在碟上并淋上酱汁。

6. 爆香两汤匙麻油淋在鸡腿上即可。

南乳姜汁蒸南瓜鸡翅

材料：鸡翅 4-5只（斩3小块），南瓜 100克（去皮，切片）

腌料：南乳 1块（压烂），姜汁 1汤匙，幼糖 1茶匙，薯粉 1汤匙，麻油 1汤匙，黑酱油 半茶匙

做法：

1. 将鸡翅以腌料腌制30分钟。

2. 将南瓜排在盘里，铺上做法（1），入锅以大火蒸15分钟即可。

腐乳蒸鸡

材料：鸡腿 2个，鸡翅 4个，腐乳 3片，蒜米 适量，蚝油 2汤匙，盐 少许

做法：

1. 鸡肉洗干净，加入腐乳蚝油盐搅拌均匀，加一点水。

2. 放进冰箱帮助入味，到了晚上蒸熟15-20分钟即可。

蜜汁鸡腿

材料：鸡腿 2个，洋葱 20克，蒜瓣 3个，姜 少许

配料：叉烧酱 1大勺，食用油 少许，酱油 1小勺，砂糖 1小勺，盐 少许

做法：

1. 鸡肉洗干净，用牙签插无数下。

2. 放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。

3. 洋葱洗干净，切小块，蒜瓣，姜去皮，切成碎粒。

4. 鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣，姜，洋葱。

5. 加入砂糖、酱油和叉烧酱。

6. 加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。

7. 放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。

8. 盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，中途用筷子翻动一下，以便更加入味。

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【猪肉篇】

马蹄蒸肉饼

材料：肉末 150克，马蹄 1个，葱 1棵， 姜 5克，淀粉 2克，生抽 5毫升，盐 少许

做法：

1. 马蹄去皮剁碎，姜丝用清水浸泡，肉末再用刀剁细一些。

2. 肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水，淀粉，生抽，盐搅拌均匀。

3. 将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。

南瓜蒸排骨

材料：小排骨450克，南瓜300克

醃料：醬油3茶匙，太白粉1茶匙，米酒1茶匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，香油少許，胡椒粉少許，水1茶匙，蒜蓉1茶匙

做法：

1. 把小排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘。

2. 南瓜洗凈，去籽切小件。

3. 把南瓜件鋪在碟上，再鋪上排骨，用大火隔水蒸20-25分鐘/ 蒸爐25-30分鐘。

丝瓜蒸肉

材料：絲瓜 1/2條，豬絞肉 120公克，香菜 2根，蒜頭 2粒，辣椒 1/3條

醃料：醬油 1大匙，白胡椒 少許，香油 1小匙，太白粉 1小匙

做法：

1. 絲瓜去皮切圓塊去籽，蒜頭、辣椒、香菜切末，備用。

2. 豬絞肉加入所有調味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成餡料。

3. 將作法2的絞肉餡填入作法1的絲瓜中，以大火蒸8分鐘至熟即可。

蒸肉饼酿豆腐

材料：梅頭肉餅 150g，硬豆腐 1磚

肉餅調味料：生抽 1/2茶匙，紹興酒 1/2茶匙，蠔油 1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，水 1/2茶匙，胡椒 少許

做法：

1. 肉餅加入調味料，循同一個方向攪勻，醃15分鐘。

2.豆腐切成8-10件，釀入肉餅  。

3. 用lc鍋子無水蒸方法，加蓋，中火4分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘（或隔水蒸8分鐘）。

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【蔬菜篇】

蒜蓉蒸秋葵

材料：秋葵， 味极鲜，蒜蓉，油

做法：

1. 秋葵洗净，切头去尾。

2. 大蒜切成蒜蓉撒一半在秋葵上。

3. 水开后蒸6-7分钟。

4. 端出秋葵，撒上另一半蒜蓉，并将味极鲜均匀淋在秋葵上。

5. 锅内热油，淋在秋葵上即可。

蚝油包菜卷

材料：包菜，香葱，肉泥，胡萝卜，盐，辣椒油，蒸鱼鼓油，蚝油

做法：

1. 包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用。

2. 准备好香葱猪肉馅和胡萝卜丁。

3. 取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅，卷成卷。

4. 卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟。

5. 上桌淋上李锦记蒸鱼豉油，蚝油，辣椒油。

日本豆腐蒸金针菇

材料：金针菇 适量，日本豆腐 1条，小辣椒 1根，蒜 5瓣，葱花 适量，味极鲜 适量，麻油 适量，蒸鱼鼓油 适量

做法：

1. 金针菇把尾巴去掉，洗净，放大碗里泡一会儿。

2. 泡着金针菇的同时准备其他材料，蒜切丁，新鲜小辣椒切小段，葱切成葱花，日本豆腐切片，准备完毕。

3. 将金针菇冲干净沥水，铺在碗底（盘底），日本豆腐摆在金针菇周围或上面，然后把葱花，蒜末，新鲜小辣椒放在中间，撒上适量蒸鱼豉油、味极鲜、麻油，上锅，隔水蒸10分钟左右。

蒸三色蛋

材料：皮蛋 2颗，咸蛋 2颗，鸡蛋 4颗

调味料：盐 少许，白胡椒粉 少许，味霖 1小匙，米酒 1小匙

做法：

1. 皮蛋去殼，放入滾水中汆燙15秒，切小丁；鹹蛋去殼切小丁，備用。

2. 將雞蛋打入容器中，加入所有調味料混合拌勻。

3.將作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸氣的蒸鍋中，蓋鍋蓋以中火蒸10分鐘，取出放涼切塊即可。

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