面包店最常见的面包，教你自己动手做出来！不用买贵面包，还能让家人吃得更健康！
~
~
材料：高筋面粉 140克，奶粉 10克，糖 20克，盐 少许，酵母粉 5克，鸡蛋液 10克，水/牛奶 80毫升，黄油 15克，色拉酱 少许，马苏里拉芝士 适量，葱末 少许
做法：
1. 除黄油以外的所有材料混合，搅拌均匀后将面团揉至光滑！估计要30分钟左右，开始很粘手，但不能加面粉哦！耐心点揉，面团会慢慢光滑，不粘手的。
2. 面团里加入软化的黄油。继续揉，揉到扩展阶段（轻轻拉开面团，成透明薄膜状）。刚加入黄油的时候面团会“不堪入目”，但要坚持不懈的揉，等到黄油被面吸收之后就成光滑有弹性的面团了。
3. 面团放在干燥的盆内。盖上保鲜膜，开始一次发酵。
4. 发到两倍大小，手指戳洞不回缩。
5. 揉出面团内的气，分成大小均匀的六份，中间醒发15分钟。
6. 搓成长条，轻轻压扁，放置烤盘上，进行二次发酵！放在烤箱内，调到发酵功能，底下放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度。
7. 约45分钟，发到两倍大小，取出。
8. 挤上色拉酱，均匀的放上马苏里拉芝士碎。色拉酱放在保鲜袋内，剪一个小口，挤出自己喜欢的花样。
9. 185°，中层，上下烤，约20分钟。烤到芝士化掉，表面金黄，出炉，撒上葱末。（出炉后撒的话要用干葱末哦，新鲜的葱的话在放完芝士后放上，进烤箱一起烤香）
菠萝面包
材料：高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克
酥皮：低粉60克、奶粉10克、糖粉20克、盐1小勺、蛋液15克、黄油30克
做法：
1. 后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小。
2. 这个时侯可以做酥皮:就软化的黄油加糖粉打白后，分三次加入蛋液打匀，再加入过筛的盐和粉类拌匀；轻轻揉匀后，入保鲜袋冷藏半小时左右。
3. 将发好的面团排气，分成4等份松弛10分钟；酥皮也取出回温。
4. 就酥皮也分成四等份，取一份酥皮擀大一些，包裹在排气后的面团上，慢慢推至面包中下不，使酥皮包裹住3/4的面包。
5. 用菠萝印压住面包顶部，呈现出清晰的痕迹。
6. 依次做好四个菠萝包，于温暖湿润出进行二发至2倍大小。
7. 在发好的菠萝包上刷蛋液。
8. 烤箱预热180℃，中层15分钟即可。
~ 
材料：水130g 细砂糖40g 鸡蛋液40g 盐1/2小勺 奶粉15g 面粉400g 汤种120g 黄油30g 酵母1勺半
配料：沙拉酱 肉松适量
做法：
1. 面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，放置温暖处发酵至2倍大。
2. 将发酵好的面团分成约70g一个，排气滚圆，包上保鲜膜15分钟。
3. 取一份面团擀成椭圆形。
4. 卷成橄榄形，并捏紧封口。
5. 封口朝下放置于烤盘中。
6. 在温暖潮湿的地方进行2次发酵，至原来的2倍大，大约40分钟。
7. 烤箱预热180度，烤15分钟。面包凉透之后，在表面抹上厚厚的沙拉酱。
8. 表面沾满肉松即可。
马铃薯面包
材料：高粉300g，幼糖50g，盐1/4 tsp，全蛋1/2 ，酵母8g，马铃薯130g，牛奶80g，牛油50g
配料：即溶蛋黄粉30g，牛奶60g
做法：
1. 把马铃薯去皮, 蒸熟, 趁热压成泥, 备用。
2. 将高粉, 幼糖, 盐及酵母混合, 加入马铃薯泥,牛奶及全蛋搅成团, 后加入牛油, 快速拌均为软面团(约20分钟)。
3. 修面10分钟, 分割为40g一份, 搓圆, 排入抹油的烤盘里, 以湿布盖好, 待发直双倍大或1小时。
4. 把面团涂上蛋液, 再把调好的上层材料, 用挤花袋挤出十字。
5. 放入预热烤箱以180度，烘烤15分钟。
6. 面包出炉后, 约10分钟,脱模, 再移至铁架冷却,以防面包底部有水气。
~ 
材料：
（A）：高筋面粉/面包粉240g，低筋面粉60g，即溶酵母3g，幼糖50g，蛋液60g，牛奶120g，盐半茶匙
（B）：牛油45g
上层料：牛油100g，糖粉60g，蛋液60g ，低筋面粉100g，咖啡香油（Coffee Emulco) 1-2茶匙
做法：
1. 把材料（A）揉至成团后，加入材料（B）揉至光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2. 搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3. 取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
4. 把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。
5. 待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
6. 以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。
1. 把材料（A）揉至成团后，加入材料（B）揉至光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2. 搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3. 取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
4. 把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。
5. 待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
6. 以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。
芝士粗糖面包
材料：面包：高筋面粉 200g，水 90g，酵母 2g，盐 2g，细砂糖 25g，全蛋液 1个 （留一点抹面用），奶粉 10g，牛油 30g
配料：芝士条 适量，粗糖 适量
做法：
1. 将所有面包材料（牛油除外）揉成面团，揉出面筋后，加入牛油，继续揉至面团可以拉出薄膜。
1. 将所有面包材料（牛油除外）揉成面团，揉出面筋后，加入牛油，继续揉至面团可以拉出薄膜。
2. 将面团盖上保鲜膜发酵，直到面团变成原来的2-2.5倍大。
3. 将面团排气，分割成9个相等的小面团，撮圆，再发酵15分钟。
4. 再将将小面团排气撮圆，然后排列在已抹油的烤盘， 放入烤箱进行最后的发酵（烤箱内放一碗热水）。
5. 当小面团发酵至2倍大时，抹上全蛋液，再撒上材料B，即可烘焙。
6. 烤箱预热150度，先下火烘烤10分钟，然后才转上下火烘烤约15分钟，或至熟（烤箱温度，请依自家烤箱灵活调整）。
~
面包店最常见的面包，教你自己动手做出来！不用买贵面包，还能让家人吃得更健康！
Reviewed by Lee Shang
on
19:50:00
Rating:
Reviewed by Lee Shang
on
19:50:00
Rating:
