茄子这样煮，外脆内软，搭上酸酸甜甜的酱汁，忍不住又要多吃一碗饭啦！

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茄子这样煮，超下饭！外脆内软，搭上酸酸甜甜的酱汁，忍不住又要多吃一碗饭啦！
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材料：

茄子 2个

面粉 5大匙

淀粉 3匙

番茄酱 20克

植物油 10克

白醋 10克

泡打粉 3克

盐 3克

糖 8克

生姜 适量

大蒜 10克

葱 适量

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做法：

1. 盐，面粉，淀粉，泡打粉倒入大碗中，加入适量的清水，搅拌至无颗粒，即成脆皮面糊。

2. 茄子切片，在水中浸泡5分钟。挤出多余的水分。

3. 另外找一个盘子放适量淀粉，茄子表面裹均匀。再裹上一层脆皮面糊。

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4. 中火炸至微发黄，等油温升高，进行第二次复炸。复炸一分钟至金黄色即可迅速捞出控油。

5. 番茄酱，植物油，白醋，盐，糖加入适量清水，搅拌均匀备用。

6. 爆香切好的葱姜蒜末，倒入调好的糖醋汁，最后倒入茄子，翻炒均匀。

酸酸甜甜的炸茄子，好下饭啊~

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