12种果酱配方！！好吃果酱要自己做！

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12种果酱配方｜健康烘焙就是果酱也要自己做！
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草莓果酱

草莓500g / 柠檬半个 / 白糖100g


1.草莓放在清水中浸泡一会儿，然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子，和叶子下面的梗

2.把草莓对半切开后，切成1cm大的颗粒

3.将切好的草莓放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，再放入白糖搅匀，放置15分钟

4.待草莓出汤后，大火加热煮开后，撇去浮沫，转成中火，边搅拌边熬煮，直到草莓酱变粘稠关火


5.自然冷却后，再分装在玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，至少可以保存1个月


芒果酱

芒果适量 / 柠檬一个 / 冰糖适量


1.芒果去皮，剔下果肉，切块倒入料理机，加少量水，打成泥

2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中，加适量冰糖

3.柠檬对切开，用手挤出柠檬汁

4.不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了

5.将瓶子在开水中煮15分钟，晾干


6.用干净的勺子分装



菠萝酱

菠萝500g / 冰糖200g / 盐2g

1.菠萝洗净切丁

2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水，开火煮制

3.煮至冰糖融化，汤汁快干时放入破壁机，选择酱料功能，打至菠萝细腻粘稠即可关机

4.打好的菠萝酱倒入煮锅中，小火加热。边加热边搅拌，防止糊锅

5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中，盖盖倒扣至凉。

小贴士：


煮菠萝加盐的作用：一是防止菠萝过敏，盐水能分解它过敏的一种酶，减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。
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葡萄果酱

紫葡萄600g / 麦芽糖150g

柠檬半个 / 清水200ml / 细砂糖60g


1.将洗干净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用，同时将柠檬榨出果汁备用

2.将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色


3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中，选择“果酱”功能即可


桂花酱

桂花220g / 盐2-3g / 糖440g

蜂蜜220g（或者用糖660g）

桂花：糖=1:3

12种果酱配方｜健康烘焙就是果酱也要自己做！

1.桂花去蒂，洗净，晾干水分。加入盐，轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓

2.加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）

3.室温发酵后一个月，可入冰箱冷藏

小贴士:

1.用糖轻轻搓一下，是让桂花渗水，糖更容易融化


2.根据你喜欢的浓稠度和用途，可以调节糖类品种的比例


金桔果酱

金桔500g、冰糖250g


1、金桔放清水里 加盐搓洗浸15~30分钟；

2、捞出沥干表面水分；

3、沿着金桔周身切一圈 再向着相反的方向拧开 就能轻易挑出里面的籽，再对半切

4、投入到搅拌机内 不必加水 打成泥状；

5、果泥倒入不锈钢锅内大火烧开 蒸发掉多余水分 转中火加冰糖搅拌至溶化；

6、继续熬煮至颜色变深 呈现粘稠酱状；

7、最后装瓶(500g的金桔大概做了俩小瓶) 再倒立放凉就能放入冰箱内保存


8、随取随用 可以加温开水兑开 或者再加一片柠檬调成金桔柠檬茶


山楂果酱

山楂600g、白砂糖300g、冰糖300g、鲜榨柠檬汁1/3个量


1、山楂洗净，切开成两半；

2、入锅，加入清水，没过山楂即可；

3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟；

4、煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆，底下垫一个大盆，用木勺挤压；

5、果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩下果皮和果核，弃去不要；得到一盆山楂果糊；


6、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。

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百香果果酱

百香果600g，去皮后果肉连籽、糖300g


1、百香果清洗干净，对切

2、将果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖

3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右

4、冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热

5、大火烧开后转小火慢慢熬煮

6、慢慢熬煮期间要不断地搅拌

7、煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了


8、稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存


桑葚果酱

桑椹 100克、白糖 40克、水麦芽 2大勺、柠檬汁 2小勺


1、将桑椹洗干净后沥干水，装进碗里，洒上白糖淹5小时以上

2、淹好的桑椹会出很多汁，连汁和果一起放进不锈钢锅或瓦锅里大火煮开后转小火熬20分钟

3、淹好的桑椹会出很多汁，连汁和果一起放进不锈钢锅或瓦锅里大火煮开后转小火熬20分钟


4、用开水煮玻璃瓶10分钟消毒，然后沥干玻璃瓶内的水分，把熬好的果酱装瓶，最后在瓶口喷上40度以上的白兰地或白酒消毒，盖上瓶盖马上放进冰箱冷藏


洛神花果酱

洛神花400克、冰糖400克（可先放300克）、水300克


1、把洛神花的花瓣和花芯分离，洗干净。

2、用盖过花瓣的水把花瓣出一下水，花瓣稍软即可捞出。过滤剩的水不要丢，等放凉后调进蜂蜜就是酸酸甜甜的洛神花饮了。

3、用300克的水放进300克的冰糖和切碎的花芯，煮至冰糖融化，水变滑滑稠稠后把糖水过滤出来，花芯丢弃不用


4、把煮过的花瓣和糖水倒进不粘锅开中火煮，觉得水干一半后改小火，这时候偿一下味道，觉得酸可以再加糖。煮至粘稠后即可关火放凉装瓶。


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