学会自制蛋挞皮，不管什么口味的蛋挞都难不倒你啦！最全蛋挞食谱都在这啦~

~

学会自制蛋挞皮，不管什么口味的蛋挞都难不倒你啦！最全蛋挞食谱都在这啦~
~
~
蛋挞皮教学

材料：中筋面粉300g，黄油（放面粉里）40g，白糖5g，盐1g，水135g，裹入黄油160克

做法：

1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状。

2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟。

3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来。

4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油。

5. 四边包起来～把黄油包里面。

6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次。

7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右。

8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了。

9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了。

原味蛋挞

材料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个，糖10g，炼乳10g

做法：

1.提前十分钟把蛋挞皮解冻。

2.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀。

3.待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤十五分钟左右即可。

~
~

蓝莓蛋挞
材料：蓝莓20g，蛋挞皮10个，蛋黄3枚，砂糖40g，淡奶120g

做法：

1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

2.把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些蛋。

3.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。

4.中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。

苹果蛋挞
材料：蛋挞皮12个，淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

做法：

1.在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化。

2.取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀过筛，即成蛋挞水。

3.苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

红枣蛋挞

材料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g，细砂糖40g，红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g

做法：

1.准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状。

2.在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止。

3.将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水。

4.在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

~
~

芒果蛋挞
材料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，绵白糖，炼乳，面粉适量，牛奶80ml

做法：

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化。

2.待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了。

3.蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

紫薯蛋挞

材料：紫薯50g，蛋挞皮12个，白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：

1.准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用。

2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去。

3.烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。

 微信Wechat关注我们@leesharing ~