Latte、Cappucino、Mocha等，你都会泡吗？九种咖啡的区别与泡法，Coffee Lover一定要学起来！

Latte、Cappucino、Mocha等，你都会泡吗？九种咖啡的区别与泡法，Coffee Lover一定要学起来！
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意式浓缩咖啡Espresso

咖啡因：★★★☆☆

使用意式咖啡机冲泡，藉由高压水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉，比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁，由于含有更高浓度的悬浮物，表层带有红棕色的咖啡脂泡沫（crema），因此口味强劲浓郁。浓缩咖啡的份量可以是单倍（single），双倍（double）和三倍（triple），使用研磨咖啡粉比例大约为7、14、和21克。

做法：

1. 用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发得少，口味更加香醇。

2. 把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平。

3. 装上咖啡器。

4. 启动蒸馏咖啡机的开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。

康宝蓝Espresso Con Panna

咖啡因：★★★★☆

属于意式花式咖啡的一种，透明的琉璃杯中清晰可见黑白分明的外型，因此又被称为雪山咖啡。康宝蓝最大的特色是以冰冷的鲜奶油，搭配热腾腾的浓缩咖啡Espresso，一般来说，饮用康宝蓝前不需搅拌，让口感强劲浓郁的Espresso混合着香甜的鲜奶油，品尝绵密柔顺的口感，此外，冷热入口也别有一番风味。

做法：

1. 制备espresso咖啡手冲还是速溶的黑咖啡其实都行啦。最好还是使用意式咖啡机萃取。

2. 打发的淡奶油挤上稍微冷却的咖啡。

3. 撒上巧克力粉，完成。

美式咖啡Americano

咖啡因：★★★☆☆

美式咖啡可以说是黑咖啡的总称。无论是法式滤压壶或是手冲壶冲煮出的咖啡都可泛称为美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加，浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定，大约为1:12，美式咖啡喝起来口味偏淡，没有意式浓缩咖啡强劲的口感，当然也更容易让不喝咖啡的人接受。

做法:

1. 把咖啡粉放在玻璃碗里（或不锈钢碗），加入280ml的纯净水。轻轻搅拌使咖啡粉与水充分接触。盖上盖子，在室温环境下放置8～12个小时。

2. 8个小时后打开盖子，轻轻搅拌，新鲜咖啡油脂就会浮上来，大部分的咖啡渣会沉在底部。

3. 然后滤出浓缩咖啡液，可以使用的工具有很多，细滤网，纱布等都可以。

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拿铁咖啡Caffè latte

咖啡因：★★★☆☆

拿铁在意大利文里就是牛奶的意思，到意大利千万不可直接叫拿铁，否则服务生端来的不是咖啡，而是一杯热牛奶。由此可见牛奶才是这杯咖啡的主角，标准比例大约是1/6浓缩咖啡、4/6热牛奶、1/6奶泡，此外，也可以再添加肉桂、香草等不同风味，由于牛奶的比例高、奶泡厚重，因此口感更显甜香且柔顺细致。

做法：

1. 浓缩咖啡1或2包；

2. 纯牛奶一马克杯，热至60-65度；

3. 牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；

4. 杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；

5. 加入奶泡至6-7分满；

6. 缓缓倒入浓%咖啡咖啡液。

卡布奇诺Cappuccino

咖啡因：★★★☆☆

卡布奇诺在意大利文中指的是泡沫咖啡，同时也意指圣方济修士宽松的长袍和小尖帽（如同卡布奇诺咖啡的棕色）。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于调配比例，浓缩咖啡Espresso、鲜奶与奶泡各为1：1：1，首先倒入浓缩咖啡，热牛奶，最后铺上一层厚重的奶泡，再洒上肉桂粉、可可粉或是柑橘及柠檬果皮增添风味。

做法：

1. 倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满；

2. 打过奶泡的热鲜奶倒至八分满；

3. 将钢杯上层的奶泡倒入即完成。

摩卡咖啡Café Mocha

咖啡因：★★★☆☆

属于意式花式咖啡的一种，基底是浓缩咖啡，与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡搭配比例为1：0.5：1.5：1，巧克力通常也可以白巧克力的形式添加，摩卡咖啡最明显的风味就是可可的微苦焦香，有些花俏的摩卡咖啡还可装饰奶油、可可粉和棉花糖，装饰在奶泡上，用来加强咖啡的特色与香气。

做法：

1. 开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣不要；

2. 牛奶用微波炉高火加热2分钟，加入可可粉搅拌均匀；

3. 可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀；

4. 淡奶油打至5分发，把打好的淡奶油挤入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈；

5. 装扮摩卡，使用竹签，从圆心向外分别划5下。第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下。

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焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

咖啡因：★★★★☆

意大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印记般，包含浓缩咖啡、香草以及焦糖，一次可品尝到三种香气。一般来说，喝之前不能搅拌，所以唇上会是香甜的奶泡以及覆盖在上的浓稠焦糖酱，接着是香草气息的奶泡，最后来到浓郁回甘的浓缩咖啡，不过，与拿铁咖啡和卡布奇诺相较，焦糖玛奇朵的浓缩咖啡比例较高。

做法:

1. 焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；

2. 用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。

3. 焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀;

4. 牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子;

5. 将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。

维也纳咖啡Viennese coffee

咖啡因：★★★☆☆

维也纳咖啡(Viennese coffee)也叫“单头马车”，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的。维也纳咖啡如其名，是奥地利维也纳人最喜爱的咖啡喝法。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着倒入浓缩咖啡，并装饰新鲜奶油，口感仿佛三重奏般，在细致的糖浆中品饮浓缩咖啡的苦劲与浓郁香气，最后是融合在咖啡中的温润鲜奶油滋味；至于美式维也纳咖啡，还添加巧克力糖浆，热量当然也更高了！