简简单单在家做包子

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在家用蓝匙牌的包粉做包子， 成功率是九成九， 妈妈及美媚们， 放手试试看吧！

包子皮材料：

      温水 - 250g（170g的冷水加80g的热水）Warm water（170g cool water + 80g hot boiling water)
      砂糖/Sugar……………….1汤匙(tbsp)
      即发酵母/instant yeast……………1包(11g)（每盒的包粉都附上2包的酵母粉）
      蓝匙牌包粉/Blue Key Pau Flour…500克  （没有包粉，用420克低筋面粉+80克玉米淀粉/ Can replace pau flour with 420g of superfine flour + 80g of corn starch）  
      细砂糖/糖粉/Fine sugar…………60～80克
      豬油或食油或白油/Lard or Shortening/corn oil…………3汤匙    
      双发粉/DoubleAction Baking Powder .... 1汤匙/1Tablespoon
      盐 - 1/4茶匙


做法：
1.  先醒酵母： 在搅拌盆内注入温水， 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉， 搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后， 等15分钟。

左图为酵母粉刚溶解在面粉及糖的温水内的状态。        右图显示放置了15分钟的活性酵母，发了很多细泡沫
 注意： 如果酵母粉已经过期了， 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到想右图这样的状况， 才可以继续做包子。



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*2.）把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20分钟），把面团滚圆， 放进大盆内，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟. 
正确的揉面团手法

3）.  一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气， 再轻柔3分钟. 

 然后把面团滚圆， 再休面10分钟. 


4)      休面后把面团分成12份，一一滾圓。*

*5)      壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。

    6）墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在溫暖處（炉灶旁）。过了10分钟后才开始在蒸锅内1500～2000cc的开水。蒸鍋内的水燒大滾后（大约10 分钟时间），把包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。

小贴士：如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。*

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