DIY 7种简单又好吃的pizza 做法~ 亲手做吧!~

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底鮮蝦培根披薩

用料1 
高筋粉 100g
低筋粉 50g
乾酵母 2g
溫水 80g

用料2 
新鮮明蝦 10隻
培根 兩片
意式披薩醬 2大勺
新鮮豌豆 20g
彩椒 一個
馬蘇里拉芝士 100g

厚底鮮蝦培根披薩的做法

先來做餅底麵糰：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀

把麵粉揉和成光滑的麵糰

放在溫暖處發酵到兩倍大

麵糰發酵的空擋，準備餡料食材

鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分

蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈

取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油

把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔

在餅底塗上意式披薩醬2大勺

放上彩椒圈，鋪上培根

把鮮蝦放上去，撒一些豌豆

最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可

小貼士
1. 家裡如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通麵粉來做。

2.關於冬天麵糰發酵：麵糰發酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。
濕度比較好解決，把麵糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。
冬天麵糰發酵最大的問題是溫度，現在天冷，發酵麵糰這步我用烤箱的發酵功能來完成，烤箱設置到發酵，把放麵糰的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發好了。
如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能，再給大家推薦個冬天發酵麵糰的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋里放個蒸架，把裝了麵糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。
然後蓋上蓋子，給麵糰認為營造一個合適的溫度和濕度環境。
一般這樣發酵一個多小時，麵糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。
如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。

3.馬蘇里拉芝士，不同於普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的乳酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～

4.這個披薩我是做的厚底披薩，所以這個麵糰分量用直徑20cm的披薩盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，麵糰用量要減量哦～一半麵糰應該就夠了呢..



薄餅脆皮火腿pizza

簡介
之前就很愛吃披薩，一直做的八寸圓餅厚底的，前幾天瀏覽國外的美食
博客，看到了薄底的，很想試一試，麵餅的配料沒有變，只是把之前的
配料可以做一個底，現在可以做兩個啦~擀的薄一點就可以，很簡單，
烤出來很脆很香，哎呀，披薩就是個一學就會的東西，周末啦，大家快
來試一試。

用量是兩個餅的量哦。

用料  
高筋麵粉 150g
橄欖油 10g
溫水 90g
酵母 2.5g
鹽 2.5g
糖 5g
火腿片
青椒片
玉米粒
番茄醬
芝士碎


薄餅脆皮火腿pizza的做法  

高低筋麵粉過曬後放入鋼盆。
先加入鹽，之後放入糖，酵母，盡量不要讓酵母碰到鹽，影響發酵。
加入橄欖油和水，開始和面，和均勻不粘手即可，之後包上保鮮膜發酵一個小時至兩倍大即可。
將發酵好的麵糰分成兩等分，取一份擀成橢圓的薄餅，餳幾分鐘。

趁著餳面的空隙製作餡料，洗凈玉米粒和青椒等。

控干玉米粒的水分，青椒切成小圓圈，火腿切薄片。

在餳好的薄餅上，用叉子叉若干小孔，之後抹上一層番茄醬和芝士碎。

底層放肉，之後鋪上青椒和玉米粒，再撒少許芝士碎，抹少許番茄醬。

放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘即可。

我烤制的時間算是比較長的，因為我喜歡吃脆脆的。

祝大家好胃口喔

小貼士
三尼小貼士：
1）這個麵糰的配料是可以做兩個麵餅的，大家如果只打算做一個，配料減半就可以啦。
2）青椒是王道，加了味道就會很香。
3）我的烤制時間算比較長，一般都是15分鐘，看個人口味調控時間了。
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夏威夷pizza（附餅底冷凍法）

簡介
以下麵餅用量做出來是薄底pizza，喜歡厚底的按比例酌情增加餅底用量
我沒有用pizza盤，是直接在烤盤上烤的，尺寸約為8寸

因為做餅底比較費時，所以我都是一次做幾個餅底，現吃一個，剩下的冷凍起來，以後隨吃隨取，非常方便。

冷凍餅底有兩種方法：
1.直接包一層保鮮膜冷凍，再吃的時候室內（或者烤箱）回溫以後再放料烤；
2.做好的pizza餅底送烤箱烤3-5分鐘，等完全涼了以後包保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來不用解凍，直接放料烤

用料
高筋麵粉（餅底） 85g
低筋麵粉（餅底） 15g
酵母（餅底） 2g
糖（餅底） 5g
鹽（餅底） 1.5g
水（餅底） 50g
橄欖油（餅底） 5g
番茄（pizza醬） 2個較大的
番茄醬（pizza醬） 200g
洋蔥（pizza醬） 半個（120g左右）
大蒜（pizza醬） 4瓣
植物油（pizza醬） 適量
干披薩草（pizza醬） 4g
鹽（pizza醬） 2g
現磨黑胡椒粉（pizza醬） 適量
菠蘿 適量
豌豆粒 適量
甜玉米粒 適量
牛肉粒（或火腿粒） 適量
馬蘇里拉乳酪 80g

夏威夷pizza（附餅底冷凍法）的做法  
把材料里標註（餅底）的所有材料（除了橄欖油以外）混合，用筷子打成絮狀，再加入橄欖油用手和成光潔的麵糰，蓋好保鮮膜送入烤箱30度發酵50分鐘至麵糰漲到兩倍大
發麵的時候做pizza醬：番茄去皮剁成小塊，洋蔥切小塊，大蒜切末，鍋中入適量油燒熱，把洋蔥和大蒜放進去炒香，然後放番茄碎，放鹽，放番茄醬，大夥燒開轉中小火燉，燉一會汁邊黏稠了放披薩草和現磨黑胡椒粉繼續燉到稀粥狀即可關火
馬蘇里拉乳酪刨成絲；菠蘿切片；玉米粒、豌豆粒和牛肉粒解凍待用
面發好了從烤箱里拿出來排氣，再在常溫下包上保鮮膜放15分鐘，再揉勻排氣，擀成圓形薄餅（中間薄外圈稍後一點點），用叉子在餅皮上扎孔，放在鋪好錫紙並刷了油的烤盤上
塗一層pizza醬，擺上一層牛肉粒，放馬蘇里拉乳酪碎；再擺一層菠蘿，再放一層馬蘇里拉乳酪碎；再放豌豆粒和玉米粒，再放一層馬蘇里拉乳酪碎；
烤箱上下火200度預熱，把pizza放進中層烤10分鐘以後拿出pizza再撒一層馬蘇里拉乳酪，然後放進去繼續烤8分鐘左右即可



吐司培根小批薩

簡介
吃吐司時總喜歡抹上果醬一起吃，那樣吃起來更有味，更適口。其實，吐司也可以做成批薩吃的，非常簡單易操作，一看就明白了，而且，還省去了我們和面、發麵做批薩底，喜歡吃批薩的朋友可一定要試試哦。
吐司培根小批薩再配上一杯牛奶或豆漿，就可以是一頓豐盛完美又營養豐富的早餐了哦。

用料  
吐司片
培根
馬蘇里拉乳酪
批薩醬 （或番茄醬）
西蘭花
洋蔥
口蘑
小西紅柿 （裡面加的菜可以隨意哦，培根也可以換成香腸或牛肉等哦）

吐司培根小批薩的做法
西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉乳酪切小片，洋蔥切絲

將吐司片上均勻塗上一層批薩醬或番茄醬

加一層馬蘇里拉乳酪片

再依次鋪上處理好的蔬菜

加蓋培根

再蓋一層蘇里拉乳酪片

放入預熱好200度的烤箱中烤8-10分鐘至吐司表面金黃，乳酪融化即可

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傳統意式披薩

用料 
高筋麵粉 140克
低筋麵粉 60克
馬蘇里拉 200克
乾酵母粉 10克
溫水 100ML
融化黃油 或者橄欖油20克
鹽 8克
砂糖 16克
蛋黃 一個
香腸 半根
青紅椒 各一個
番茄醬
披薩草
義大利綜合香料

傳統意式披薩的做法  

青紅椒切圈，培根，香腸切片
馬蘇里拉切小丁或用工具擦成末或者絲
溫水裡倒入酵母粉，攪勻
麵粉過篩備用
取一大盆，倒入過篩后的麵粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入麵粉中
反覆揉搓成光滑的麵糰
包上保鮮膜進行第一次發酵
侍到麵糰發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰箱冷藏一整晚，這樣麵皮會非常柔軟
烤盤刷油
將麵糰用檊麵杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔
烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鐘
取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬）
均勻的撒上一層馬蘇里拉,再放入烤箱烤約5分鐘至乳酪溶化
再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及義大利綜合香料
最後上面再撒上一層馬蘇里拉
放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了

小貼士
注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，坨坨媽建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個份量的麵粉太不好揉了，就一點點，揉不上手



吐司太陽蛋披薩

簡介
最近早餐特別偏好吐司披薩，快捷簡單，肉和蔬菜都吃到了，口感也達到了。以前做吐司披薩還要再做個煎蛋。偶然一天，覺得要是把蛋一起放在烤箱烤不是更簡單嘛。於是就有了這款吐司太陽蛋披薩。太陽蛋是用鵪鶉蛋做的，我也試過用雞蛋，不過雞蛋個頭大，做出來沒有這麼乖巧。舍掉了我另起鍋煎蛋的麻煩，真是方便。

用吐司做底，烤出來口感特別好，底部酥脆，比用法棍做底烤出來好吃好多倍。

用料
吐司 2片
番茄沙司（或披薩醬） 2勺
口蘑 1個
玉米粒 半把
胡蘿蔔 1/3根
培根 1--2片
黑胡椒 少許
馬蘇里拉芝士碎 適量
鹽 少許

吐司太陽蛋披薩的做法  

用一個瓶蓋在吐司的最中間壓出印

在吐司表面抹一層番茄沙司

口蘑和培根切成均勻的小薄片，胡蘿蔔切小丁

在抹好番茄醬的吐司上面避開步驟1中用瓶蓋壓出的印子的位置，其他地方先鋪一層培根，然後撒一層馬蘇里拉芝士碎。接著鋪上口蘑，再撒上胡蘿蔔丁和玉米粒，最後再蓋一點馬蘇里拉芝士。

表面撒一些黑胡椒和少許鹽(鹽不要放多，因為番茄沙司等的調料里都有鹽味，根據口味和實際放的食材的情況決定放多少鹽)
在最中間的塌陷位置，打入一個鵪鶉蛋

放入190度預熱好的烤箱。190度，烤8---12分鐘，看表面微黃即可。

當早餐真是快捷簡單營養。

小貼士
1，吐司可以是全麥吐司，也可以是白土司。看自己喜好。
2，番茄醬用披薩醬代替味道更濃郁。（自製無添加披薩醬做法：若是用披薩醬，就可以省略步驟5.
3，蔬菜可以隨便配。青椒，青豆，洋蔥等。培根也可以換成火腿，牛肉，雞肉等。也可添加菠蘿等水果。口味隨便搭
4，鵪鶉蛋也可以換成雞蛋。
5，用瓶蓋先壓出印子，是為了打進去蛋后，有凹槽，蛋液不會到處流

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