最近最流行的甜品：Macaron！马卡龙到底是什么？
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第一眼见到马卡龙的人，往往被其美貌吸引，而尝试过的人常常皱眉“太齁了吧！”，瞬间大失所望。马卡龙在国内基本上给人的印象是又贵又难吃，大多数只是美食博客或分享图片中提升某格的工具而已，所以，它究竟是什么？
马卡龙又叫法式小圆饼，一种用蛋白、杏仁粉（实际多为扁桃仁粉）、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
« macaroni »一词，意思是精细的面糊。起源于15世纪威尼斯的修道院。基本上是修士们用来打牙祭的...那时的马卡龙非常的质朴。
17世纪前，马卡龙的形状、配方由许多地方的许多人修改过，形状各异，各具特色，共同点就是非常家常。
亚眠马卡龙
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Montmorillon马卡龙
17世纪，凯瑟琳·德·美第奇嫁给亨利二世成为法国王后时带入法国。其形状由Cormery修道院的修士创造，所以最初叫<修士的肚脐>(和少女的酥胸差的有点远啊...)。
二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性。
PH家的马卡龙可以说是最商业化的。完全是当成时装一样在营销，每年会有新品发布会，大家感受一下......
马卡龙之所以昂贵，在于原料和相对多变的控制因素，温度、湿度、颗粒大小等等细小的变化会影响成品的效果。即使是很厉害的大师也不能保证每次都非常成功。其实，马卡龙的“高级”意味有时更多是国人赋予的，关键还要看适不适合自己的口味。死磕马卡龙的同志们，有时候也要放过自己啦。
最容易做的Chocolate Macaron做法
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