蒸鱼食谱大全，八种做法任你选！

清蒸鲈鱼

材料：
鲈鱼 1条，小红椒，生姜 1大块，葱 2颗，酒适量，橄榄油适量

做法：
1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净。
2. 生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀。
3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多。
4. 在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面。
5. 锅里烧开一锅水，放进鲈鱼。
6. 大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅。
7. 把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁。
8. 在鱼身上面铺上葱丝和红椒。
9. 另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热。
10. 倒入大喜大鲜味汁，小火烧开。
11. 趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。

豆鼓蒸鱼

材料：
草鱼 2大块，食盐 1小勺，蒜 3瓣，香油数滴，蒸鱼鼓油 1勺，姜 1小块，料酒 1小勺，豆鼓 1小把，剁椒 1勺

做法：
1. 鱼放剁椒、豆鼓、姜末、蒜末、蒸鱼鼓油、香油、料酒和1小勺盐，腌制20分钟，把料铺在鱼排上，大火蒸约8-10分钟，视鱼排的厚度而定。
2. 将蒸好的鱼排从蒸锅中取出，撒入香芹碎装饰即可。

微信ID：Leesharing. Line ID: @leesharing *
*
黄豆酱蒸鱼

材料：
鲈鱼 1条，香葱 10克，姜丝 3 克，香菜 3克，红椒 1个，黄豆酱适量

做法：
1. 鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3. 蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

青柠蒸鱼

材料：
鲈鱼 900克，柠檬 30克，大葱 10克，姜 5克，辣椒酱 10克，鱼露 10克，白酒 5克，香菜 10克

做法：
1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。
4. 香菜择洗干净，切成末。
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

咸菜蒸鱼

材料：
黄鱼 1尾，咸菜 300克，姜 30克，辣椒 1根，鲜味露 2大匙，糖 1大匙，香油 1大匙

做法：
1. 将咸菜洗干净去心后切末，姜切末，辣椒切斜片，黄鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用。
2. 取一个碗，放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用。
3. 取一个蒸盘，先抹上少许香油，舖上姜片，摆入黄鱼，再淋上咸菜料后，移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成。

香蒜蒸鱼

材料：
乌仔鱼1尾，锡箔纸1张，蒜酥酱适量

微信ID：Leesharing Line ID: @leesharing *
*
做法：
1. 乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2. 热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。
3. 将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。

橙汁蒸鱼