10道炖肉的做法！香浓软绵的口感！绝不能错过~

*

黑豆炖肉

材料：洋葱 1颗，大蒜 10颗，长小排 1斤半，黑豆 1杯，盐 少许，清水 1000 – 1500CC

做法：
1. 黑豆洗净泡水4小时。
2. 排骨切块。
3. 洋葱和大葱切细丁，放入橄榄油小火慢炒。
4. 炒至洋葱软化变黄，香气飘出。
5. 加入汆烫过的排骨，继续翻炒。
6. 加入清水约1000CC及浸过水发胀的黑豆，水分全部盖过材料。
7. 盖上锅盖焖煮，不时打开锅盖翻动以免黑豆粘锅。
8. 煮约半小时后加入适量盐调味，继续炖煮（全程需约3小时，尽量让水分淹至食材至少八分满，若水快干了可以加入沸水补充）。

*
*
八爪鱼炖肉

材料：八爪鱼、油、肉块、老抽、葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂、干红椒、盐、韭菜

做法：
1. 八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小。
2. 带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块。
3. 锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉。
4. 炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒。
5. 待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。

黑木耳番茄炖肉

材料：猪腱肉 300克，牛番茄 4个，黑木耳 5朵，姜 5片，酱油 120毫升，水 150毫升，冰糖 少许

做法：
1. 黑木耳洗净，撕大块。
2. 牛番茄洗净去蒂，切块。
3. 老姜切片，猪腱肉切块。
4. 取一锅，放入牛番茄，猪腱肉， 姜，加上调味，移至电锅蒸（外锅加2杯水）。
5. 电锅跳至保温后，加入黑木耳（外锅加1杯水），再次蒸熟即可。

酸菜猪肉炖粉条

材料：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量

做法：
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟。
2. 五花肉切正方小块。
3. 东北酸白菜切丝。
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。
5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香。
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色。
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

胡萝卜土豆炖肉

材料：五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量

做法：
1. 胡萝卜，土豆切成小块，洗净，待用。
2. 五花肉切成小块，待用。
3. 锅中放油，先炒五花肉。
4. 再放入胡萝卜和土豆炒一下。
5. 放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。
6. 煮熟即可。

炖肉烩海带

材料：猪前腿肉600g、海带100g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、大料适量、红尖椒适量

做法：
1. 将猪肉洗干净切成块。
2. 准备好葱、姜、大料、红尖椒。
3. 锅中放少许油，猪肉入锅煸炒。小火煸，不停的翻动，将肉中的油煸出。煸至肉变色后盛出。
4. 用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。
5. 加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。
6. 再加些水。
7. 将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖。盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。
8. 炖肉期间将干海带洗干净。
9. 放在蒸锅里蒸15分钟。
10. 将蒸熟的海带切成片。
11. 肉熟后将海带入锅。
12. 翻炒均匀，2、3 分钟后即可出锅装盘。

微信ID：Leesharing88 / leesharing
Line ID: @leesharing *
*
五花肉烧百叶结

材料：五花肉1000g、薄百叶2张、油少许、盐少许、冰糖少许、老抽少许、味精少许、啤酒半瓶

做法：
1. 五花肉过一下水。
2. 五花肉过水洗净，薄百叶冼净打结备用。
3. 起油锅加热。
4. 放入五花肉煸炒。
5. 放少许老抽煸炒。
6. 放啤酒煸炒。
7. 放少许盐煸炒。
8. 再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时。
9. 放入备用的百叶结小火煮10分钟。
10. 最后放少许味精炒匀出锅。

红烧肉炖山药

材料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺

做法：
1. 将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2. 准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3. 山药洗净去皮，切成滚刀块。
4. 把山药下入油锅煎成金黄。
5. 把肉水焯一下，捞出备用。
6. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7. 加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
8. 加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
9. 烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
10. 加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
11. 加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
12. 转中火，烧至汤汁浓缩即可。

菱角烧肉

材料：五花肉200g、菱角300g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

做法：
1. 将五花肉切成大小适中的块， 小葱打结， 姜切成末， 准备好其它大料。
2. 锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒。
3. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小， 表面变成金黄色。
4. 倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色。
5. 加入新鲜的菱角， 继续翻炒。
6. 将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结， 姜末和冰糖放入进去， 再加入没过原材料的水。
7. 盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟。
8. 揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。
9. 搅拌均匀继续收汁。
10. 出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

冬瓜炖肉

材料：冬瓜1500g、五花肉500g、粉条80g、油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、小葱适量、姜适量

做法：
1. 冬瓜去皮和瓤，洗净。
2. 粉条用温水泡上。
3. 冬瓜切大块。
4. 五花肉切厚片，葱姜切碎。
5. 锅中放油，油热后放入五花肉小火煸出油，依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒。
6. 把冬瓜倒在肉上面，加半碗水盖上锅盖大火煮开，改为中小火炖约二十分钟左右。
7. 把泡软的粉条放进冬瓜里，放盐，把粉条翻到下面，继续炖一分钟关火，稍焖一会儿。
8. 出锅之前可以依据个人口味，加点儿醋。

 * Wechat:leesharing88 Line : leesharing

Powered by Helplogger