超有家乡味的家常菜！游子们，想家了吗？

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柠香排骨

材料: 猪小排500g
辅料:油适量，生抽1.5勺，老抽1.5勺，蚝油1勺，柠檬半个，冰糖适量，姜适量

做法：
1. 新鲜排骨（最好是猪小排），洗净。
2. 配料：姜+柠檬。
3. 调料：蚝油+生抽+老抽+冰糖。
4. 排骨先凉水入锅，焯水，沥干待用。
5. 姜去皮，切片；柠檬洗净，去籽（不去掉会苦），切半月状。
6. 1.5勺生抽+1.5勺老抽+1勺蚝油，调好酱料。
7. 锅下油，下适量的冰糖，中小火炒出糖色，下姜片。
8. 放焯烫过的排骨，翻炒变色。
9. 淋入酱料，不断翻炒入味。
10. 倒入适量的温开水。
11. 中小火焖煮15分钟左右。
12. 揭盖，下切好的柠檬，翻炒均匀，中小火焖煮5分钟。

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菜脯蛋

材料: 鸡蛋 4个，碎菜脯 适量，葱花 少许，酱油 1小匙，鸡粉 1小匙，香油 少许

做法：
1. 将碎菜脯洗净泡水约10分钟，之后拧干水分去除多余咸味。
2. 将蛋打入碗中，把所有材料也放入碗中。
3. 将碗里的材料打匀。
4. 加油热锅，将蛋液倒入锅中，并拿筷子搅拌让蛋呈半熟状。
5. 将蛋翻面，中火续煎约1-2分钟即可。

蒸肉饼

材料: 猪肉半斤，咸鱼适量，香菇4朵，马蹄4个，干贝三个，腊肠半根，鸡蛋一个，香葱适量，生姜一块，白砂糖、花生油、生抽、料酒和盐等各适量

做法：
1. 猪肉洗净后分开肥肉和瘦肉，肥肉切成小丁，瘦肉剁成肉馅，香菇和马蹄洗几个后切碎，干贝先泡软，再切碎，腊肠切成细末，小于洗净后切成小块备用。
2. 处理好的肥肉瘦肉混合在一起，将上述切好的食材都倒进去，再加适量的花生油、生抽、白砂糖、鸡蛋清、料酒和盐，朝着一个方向搅拌约3分钟。
3. 将肉馅放在一个盘子里，用手压平，在上面放上咸鱼块，撒上少许姜丝，放在蒸锅里蒸，约10分钟后关火，虚蒸三分钟之后取出，在上面撒上少许葱花即可。

水蒸蛋

材料: 鸡蛋 2个，温水 400毫升，盐 少许，葱 适量， 香油 少许，蒸鱼鼓油 适量

做法：
1. 2个鸡蛋打碎，后加入温水、盐、香油继续搅拌，搅拌好以后里面会有泡沫，用勺子把泡沫撇掉，用保鲜膜封好碗口，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，上锅蒸10分钟。
2. 出锅后撒上小香葱，可以倒些蒸鱼豉油，更加鲜美。

大葱炒蛋

材料: 大葱 2根，鸡蛋 3个，盐 适量，水 30毫升，酱油 15毫升，玉米油 适量

做法：
1. 大葱剪掉根部，洗净斜切成菱形备用。鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和一大匙水，用筷子顺时针搅打片刻。
2.冷锅烧热下适量玉米油，倒入蛋液，用铲子炒开，快全部成固态（7、8成熟即可）关火盛起备用。
3. 锅中再加入少许玉米油，烧热后倒入大葱，炒至有香味。
4. 倒入鸡蛋，继续翻炒几秒钟，加入一点味美鲜酱油调味。
5. 炒匀后关火，装盘即可。从洗菜到开吃十分钟就足够。

糖醋排骨

材料: 排骨 1斤（剁小块），胡椒1/2茶匙 ，酱油 1汤匙，盐 少许，蛋 2个，太白粉 1碗， 水，沙拉油，蒜（切碎），洋葱 ¼颗，甜椒（红，青，黄）半颗

做法：
1. 排骨，胡椒，酱油，盐，腌30分钟。
2. 调粉浆（蛋，太白粉，水），再加入腌好排骨拌匀加一点沙拉油，炸成金黄色捞起沥干。
3. 蒜，洋葱，甜椒切块。
4. 锅加油，蒜爆香，再入洋葱炒香，加入两大匙番茄酱，炒香，加点水。
5. 再加入各色甜椒大火炒，加入炸好的排骨，最后加入大约1碗醋快炒，起锅前勾芡亮沙拉油。

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炖土豆

材料:土豆、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

做法：
1. 小土豆洗净去皮，切块。
2. 大葱、生姜切片。
3. 起油锅，爆香葱姜，放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度，收汁，加入味精调匀即可。

客家酿豆腐

材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等

做法：
1. 瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
2. 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
3. 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

虾仁芙蓉蛋

材料: 虾仁，盐，酒，鸡蛋，生油

做法：
1. 虾仁解冻后洗净，用盐和酒腌好。
2. 鸡蛋敲开放盐打成蛋浆，起镬放油将虾仁略炒一下后转慢火，将蛋浆倒入，边翻炒边加入少许生油，炒至蛋干身便可。

西红柿炒鸡蛋

材料: 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法：
1. 西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。
3. 小葱洗净后切成葱花。
4. 炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。
5. 炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

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