午餐肉怎么做？ 怎么吃？

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自制午餐肉

材料：猪肉 800克，淀粉 1汤勺，胡椒粉 适量，油 5克，蚝油 适量，蛋清 1个，盐 适量，糖 5克

做法：

1. 猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
2. 用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
3. 将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

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4. 用手抓匀。
5. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
6. 蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀。

7. 搅好的蛋清液分次倒入肉糜中。
8. 每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
9. 再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。

10. 取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔。
11. 用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。
12. 取出切片即可享用。

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午餐肉怎么吃？

（一）土豆午餐肉饼

材料：小土豆 8个，午餐肉 ¼块，鸡蛋 2个，洋葱 ¼个，食盐 ½小匙， 黑胡椒 少许

做法：
1. 午餐肉切碎备用。
2. 洋葱切末，小土豆洗净后上锅蒸熟去皮待用。
3. 把蒸好的小土豆，午餐肉，洋葱末，鸡蛋放在一个大碗内，用搅拌棒打碎，加少许黑胡椒碎。
4. 加1/2小匙盐，搅拌均匀。
5. 锅内倒植物油，油热后取一勺土豆泥放锅内，用勺子压成饼状，两面煎成金黄色即可，吃时可淋上番茄酱。

（二）午餐肉太阳蛋

材料：午餐肉 4片，鹌鹑蛋 4个

做法：
1. 用刀尖小心在午餐肉片中划出一个椭圆形。
2. 直接放在平底锅中，用中火慢慢煎香，小心翻面后再煎。
3. 翻面后在每个洞中打入一个鹌鹑蛋，转小火煎一分钟即可。

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