甲必丹咖哩鸡的做法！超美味的！
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材料：
鸡腿 3只 （去皮、去油切块）
黄姜粉 适量
盐 少许
做法：
1. 把鸡肉清洗干净，然后切小块。
2. 鸡肉搓上一些盐，然后沾上适量的黄姜粉。
3. 把鸡肉腌制1－2个小时以上才煎。
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（二）准备咖哩酱
材料：
香茅 3根 （取白色部分，其他绿色部分可以切段拍扁备用）
兰姜 （Galangal)1寸
老姜 （Ginger Root) 1/2寸
黄姜 （Turmeric Root）1寸 或 黄姜粉代替
葱头仔 6粒
大洋葱 1粒
蒜头 3瓣
石栗 （Candle nuts） 3颗
虾酱 （Belachan） 1/2汤匙
大辣椒或小辣椒 2条（根据口味增减）
＊＊把所有的材料搅拌成糊，如果太干可加入少许的油搅拌。
（三）准备其它材料
大洋葱 2粒（切片）
疯柑叶（Kaffir Lime Leaves） 5片（切丝，比较入味）
浓椰浆 100g
清水 2杯
调味料：
食盐或酱青 适量
红糖 或 椰糖 （Palm Sugar） 1茶匙
柠檬汁 1汤匙
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（四）烹调
1. 把材料都准备好，热好一口锅，倒入大约 1/4 杯的食油。
2. 把搅拌好的辛香料和刚刚切段拍扁的香茅一起煸炒至边上泛油。
3. 鸡肉块倒入，一起煸炒至鸡肉有点焦香的样子。
4. 加入疯柑叶丝，稍微翻炒，倒入椰酱和2杯水。
5. 大火煮滚转小火焖煮大约20分钟，加入柠檬汁汁、盐和糖调味。
6. 然后继续中火焖煮至浓稠即可。
甲必丹咖哩鸡的做法！超美味的！
Reviewed by Lee Shang
on
22:26:00
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