诗巫最具代表性的福州美食！看得我都流口水啦！

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红糟酒面线

材料：
马来鸡（ 大约半只，切块）950克, 姜丝 50克, 红糟酒 300毫升（随个人喜爱）, 清水 1800-2000毫升, 麻油 3大匙, 盐 1小匙

做法：
1. 热油锅，爆香姜丝至少许金黄（这样才能炒出更香的酒汤，但不要烧焦。）
2. 加入鸡块，迅速翻炒，然后倒入红糟酒，继续翻炒片刻。
3. 加入清水至沸滚，然后改用小火煮至鸡肉熟透，试味即可。
4. 煮开沸水，放入面线，稍微煮片刻，捞起。
5. 加入已经煮好的红糟酒汤，趁热享用。

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糟菜粉干

材料：
粉干/粗米粉 半包，糟菜 1包，蒜米 1小匙，肉碎 100克，虾子 100克，黑木耳 半碗

调味料：白醋，盐，绍兴酒，胡椒粉

做法：
1. 粉干/粗米粉用清水泡软，沥干。
2. 锅内热适量油，爆香蒜米。
3. 下肉碎及虾子炒香，倒入木耳和糟菜翻炒片刻。
4. 倒入3碗水，煮滚后，倒入沥干后的粉干。
5. 下调味料，煮滚后即可。

干盘面

材料：猪油 1大匙，味精 少许，盐 少许，生抽 少许，葱油 ½小匙，面条 适量，青葱 适量，炸葱 适量

做法：
1. 碗里放1大匙的猪油，味精一点，盐一点，生抽一点，葱油1/2小匙（可忽略）。
2. 水滚了之后，放入面条，煮熟之后， 过冷水。放入碗里，拌均。
3. 上面撒青葱和炸葱。

光饼

材料：面粉 250克，奶粉 15克，牛奶 120克，酵母粉 3克，白芝麻 适量，色拉油 ½大匙，食盐 ½小匙，白砂糖 15克，猪油 10克

做法：
1. 面粉，奶粉过筛，酵母溶于水备用。
2. 面粉，奶粉，酵母水，牛奶，细砂糖，色拉油，盐，猪油，依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至2倍大。
3. 将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等分的9个小面团，滚圆后压扁。
4. 在表面刷上糖水（细砂糖 1小匙+热水 2小匙搅拌至糖溶化，放凉），沾上生白芝麻， 静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底。
5. 烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

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鼎边糊

材料：大米、虾糠、畅干、丁香鱼、香菇、葱、蒜、虾油

做法：
1. 磨米浆：将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。
2. 制虾场：将虾糠装进小纱布袋内、封口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
3. 制辅料：泡发畅干，洗净;丁香鱼干除去杂质;泡发香菇，洗净，切条;葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗(约800克)由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。
4. 锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。

扁肉燕

材料：肉碎 250克，地瓜粉 适量

做法：
1. 250克猪肉碎放进保鲜袋中用擀面杖压扁压薄，放速冻冻硬拿出撕成小片放入搅拌缸中。
2. 加2茶匙盐,将肉馅打至有粘性。
3. 然后加入一汤匙的料酒继续搅拌至肉的颜色变浅，出胶。
4. 分几次加入细地瓜粉，每次量都不要太多，粉和肉馅充分融合后再加下一次。
5. 加入的地瓜粉粉量取决于所用肉馅的含水程度，最后直至肉馅成团。
6. 最后再加入1/2茶匙的小苏打再搅拌一下。
7. 拿一块在手上不会沾手即可。
8. 揉好的面团取出醒10分钟左右。
9. 擀燕皮，在操作台面上撒上地瓜粉，取一个面团。
10. 压扁，2面都沾上地瓜粉, 擀面杖擀薄。
11. 边擀一边在面皮的2面撒地瓜粉防粘。
12. 擀到面皮尽可能的薄成透明状即可。
13. 切成混沌皮的形状，像包混沌一样包上肉馅。
14. 上锅蒸熟即可。

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