12道料理，简单易做的快手菜！上班族有口福啦！

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蒜香辣虾

材料：大虾仁 8-10只（去肠泥，保留尾巴），蒜 2瓣，干红辣椒 4-5个，盐， 胡椒粉

做法： 
1. 蒜切碎，辣椒切圈。
2. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，倒入蒜末和辣椒圈。
3. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。
4. 炒3分钟即可。

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椒爆肉片

材料：肉片，料酒，淀粉，大葱，干辣椒，糖，盐

做法： 
1. 肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。
2. 大葱两棵切成丝备用。
3. 油热后，放入干辣椒煸炒出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐和糖调味（糖：盐，2：1）。
4. 放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味即可。

葱爆羊肉

材料：羊肉，生抽，鸡精，干淀粉，葱丝，蒜片，葱段，白醋，香油，砂糖

做法： 
1. 羊肉用生抽，鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2. 大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3. 大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝，蒜片，葱段，煸炒2分钟至飘出香味。
4. 将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋，香油，白砂糖。
5. 炒锅中的所有材料煸炒2分钟后，均匀盛入平底锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

蒜香排骨

材料：猪小排，料酒，酱油，糖，嫩肉粉，蒜末

做法： 
1. 猪小排剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2. 排骨段加入料酒，酱油，糖，嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3. 烤盘铺一层铝泊纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入烤箱20分钟，即可。

可乐鸡翅

材料：鸡翅，姜，大葱，丁香，八角，花椒，桂皮，香叶，可乐，老抽

做法： 
1. 锅中倒入水煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。
2. 大葱切段，姜去皮切片。
3. 锅中倒入油，大火加热至4成熟时，放入丁香，八角，花椒，桂皮，和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
4. 把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。
5. 再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
6. 打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

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红酒咕噜肉

材料：猪里脊肉 300克，红葡萄酒 200毫升，波罗 150克，青椒 1个，红椒1个，蒜粒 若干，番茄酱 100克，淀粉 50克，鸡蛋 1个，食用油，生抽，盐，醋，白糖，黑胡椒粉，面粉

做法： 
1. 将里脊肉用水洗净，切成1.5cm左右的方块；将菠萝去皮洗净，同样切成1.5cm大小的方块。
2. 将青椒和红椒也分别洗净，切成块状。
3. 将肉块放入碗中，倒入生抽、黑胡椒粉、盐、西拉干红葡萄酒、淀粉，拌匀后腌制度30-40分钟。
4. 再将鸡蛋打匀，倒入已腌制里脊肉的碗中，要使每一粒肉块外面都要均匀地裹上鸡蛋液。
5. 将已裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，并用筛子筛去肉粒上多余的面粉，以待备用。
6. 将锅预热，倒入食用油烧至七成热，放入裹好面粉的肉粒，用中火将肉粒炸至金黄色后，捞出。
7. 将锅中油倒出，用热水将锅冲洗一下后，再将锅烧热，重新倒入食用油，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。
8. 再倒入番茄酱、西拉干红葡萄酒、米醋、生抽、白糖及清水，用大火煮滚，并随时搅动，避免糊锅。
9. 最后调入淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，将刚才已炸好的肉粒和菠萝块一起倒入锅中，改用中火拌炒均匀即可。

大盘鸡

材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法： 
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2. 多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3. 倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4. 加砂糖，盐，料酒。
5. 开始焖15分钟。
6. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7. 倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8. 略微翻炒后，可以出锅。

泡椒风爪

材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

做法： 
1. 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2. 捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。
3. 将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

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香菇炖鸡

材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g

做法： 
1. 大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2. 取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3. 取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4. 取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5. 撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

红烧鸡块

材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法： 
1. 鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2. 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3. 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

三杯鸡

材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

做法： 
1. 鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2. 炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3. 另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

腐乳烧鸡翅

材料：鸡翅中8个；中土豆2个；洋葱0.5个；干红辣椒3个；姜；红腐乳1块、腐乳汁；生抽；老抽；料酒；蚝油；冰糖

做法： 
1. 鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；洋葱切丝，红椒切段备用；腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；下入鸡翅，用中小火双面煎至金黄；把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒；
2. 洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；浇入碗汁和冰糖，大火烧开；转中火慢炖；视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可。

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