江鱼仔要这样煮，超下饭！

花生江鱼仔

材料：花生，江鱼仔，盐

做法：
1. 花生浸泡约5个小时或至涨大，沥干。江鱼仔洗干净沥干。不粘锅倒入约2汤匙的食油，放入花生拌炒。
2. 炒至花生转褐色后加入江鱼仔继续拌炒。
3. 炒至江鱼仔变褐色、变脆，熄火。倒掉锅里多余的油，加入适量的盐拌均。
4. 倒入大个的盘子里铺开散热，待凉即可装入罐子密封。

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江鱼仔辣椒参巴

材料：辣椒粉，江鱼仔，洋葱头 1粒（切丝），蒜头（剁碎），香茅 1 条，椰浆粉 +水（调匀），油

调味料：糖（可用椰糖），盐，醋少许

做法：
1. 热油放江鱼仔爆香至脆，取出江鱼仔备用。
2. 用江鱼仔油与小火顺序炒香蒜头碎，洋葱丝，香茅，辣椒粉。倒入椰浆水，煮滚后才依个人口味放糖，盐，醋。
3. 最后把江鱼仔脆倒入锅里，拌一拌，既可。

臭豆江鱼仔

材料：臭豆，参巴辣椒酱，大葱，江鱼仔

做法：
1. 将大葱切半，再切成约5厘米宽半圈形，待用。
2. 江鱼仔拨开去骨，洗净沥干备用。
3. 热两汤匙油，放入江鱼仔，炒至香脆，捞起。
4. 接着放入大葱炒至变软，加入辣椒酱一起炒至出现一层辣椒油后，加入臭豆快炒，待臭豆味散发出来后，加入炒脆的江鱼仔一起翻炒即可。

青椒江鱼仔

材料：江鱼仔（已剥，洗净沥干）120克，大青椒（去籽，斜切）200克，大葱（去皮，切丝）2颗，豆酱 1汤匙，酱油少许，糖 1茶匙

做法：
1. 热油锅，将江鱼仔炸至金黄色，捞起沥干油，备用。
2. 捞起炸江鱼仔的油，留下大慨三大匙，然后加入大葱炒香。
3. 在加入大青椒炒香，然后在加入豆酱，酱油少许炒至均匀。
4. 然后加入已事先炸好的江鱼仔，以快的速度一边炒均匀，一边加入糖。

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参巴江鱼仔花生

材料：江鱼仔（已剥，洗净沥干）100克，花生 120克，炸油 2杯

调味料：辣椒糊 3大匙，阿三膏 100克，水 200毫升（加入阿三膏，挤汁），糖 125克，酸酶酱 2大匙

做法：
1. 烧热炸油，分别将江鱼仔和花生炸至金黄香脆，捞起沥干油分。
2. 留油2大匙，放入辣椒糊炒香，倒入阿三汁煮滚。
3. 加入糖和酸梅酱，小火煮约5分钟至浓稠，煮时须不时搅拌以防烧焦。
4. 加入江鱼仔和花生拌匀，便可盛起，待冷享用。

江鱼仔炒洋葱