夏日开胃菜之鲜虾沙拉的做法！

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泰式鲜虾沙拉

材料：剝皮白蝦  250g，洋蔥 1/4顆(切絲)，小黃瓜 1根(切長片)，芹菜   2株(切段)，香菜   2株(梗切段，葉子切碎，番茄   14顆(對切) 

调味：魚露   5大匙，醬油   1大匙，水     1大匙 ，檸檬汁 30cc 一顆，糖     1大匙，羅望子 1大匙，辣椒    1根(切片)，蒜末    3大匙 

做法：
1. 白虾清肠泥后烫熟被用。
2. 混合调味酱。
3. 混合食材与调味酱。
4. 摆盘即可。

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芒果鲜虾沙拉

材料：
大沙虾 12只，罗蔓心 1支，紫高丽菜 少许，吐司 1片，芒果 半颗，千岛酱 少许

做法：
1. 大沙虾清肠泥后烫熟被用。
2. 吐司一片切丁，用烤箱烤3-4分钟。
3. 紫高丽菜切丝，罗蔓心切小块，备用。
4. 芒果半颗切丁。
5. 将所有材料拌在一起，大沙虾放在上头，要食用时再淋上千岛酱。

水果鲜虾沙拉

奇异果油醋汁：
奇异果 1个，柠檬汁 10毫升，糖 15毫升，橄榄油 75毫升左右，干欧芹 5毫升

沙拉材料：奇异果油醋酱，虾（去壳去沙肠），生菜，水果

做法：
1. 将奇异果油醋汁的材料倒入料理机中打均匀。如果没有料理机，可以将奇异果压碎后，用打蛋器和其他材料混合均匀呈酱汁状态。
2. 在汤锅中倒入小半锅的水，烧开后倒入去壳去砂线的虾（仁），将虾（仁）烫到自己喜欢的熟度后捞出。
3. 将汆好的虾（仁）拌上水果，蔬菜和奇异果油醋酱。

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五味鲜虾沙拉

材料： 鲜虾 15 只，姜泥，蒜泥，葱末，香菜末

调味料：番茄酱 2.5匙，酱油露 1匙，醋 1.5匙，糖 1匙，香油 少许

做法：
1. 虾子去壳开背去肠泥备用。
2. 煮一锅热水，水滚后放下鲜虾约1分钟，后即可捞起。
3. 把从热水锅捞起的虾子泡在挤有适量柠檬汁的冰水锅中冷却（柠檬酸可以有去腥软化肉质的作用）。
4. 将材料2和3调制成五味将（要入味可用搅拌机打成泥），淋在盛盘的虾子上即可。

鲜虾沙拉球

材料：苹果 1个，马铃薯 1个，胡萝卜 半根，鲜虾仁 5只，沙拉酱 适量，盐 少许

做法：
1. 苹果洗净去皮切小丁，白开水放少许盐调匀，放入苹果丁浸泡一会儿，捞出沥干。(这样可以防止苹果变黄)。
2. 马铃薯，胡萝卜煮熟切极小丁。
3. 虾仁入开水煮熟，切小丁。
4. 把所有材料和沙拉酱拌匀呈泥状，按照1口量大小捏成球形即可。

鲜虾沙拉烤厚片

材料：厚片吐司 2片，鲜虾 5只，花椰菜 1小段，水煮蛋 1粒，起司丝 适量，美乃滋 少许，芥末酱 少许，胡椒盐 少许

做法：
1. 水煮蛋1粒，蝦子洗淨燙熟，花椰菜燙熟，各切成適當大小。
2. 塗上少許美乃滋和芥末醬，上面擺上步驟1的材料，撒上胡椒塩少許，再撒上起司絲。
3. 送入預熱好的烤箱，200度烤約12分鐘，至表面呈金黃色即可享用。

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薯片鲜虾沙拉

材料：大虾，芒果，牛油果，什锦菜丁，黄瓜，蛋黄酱，凯撒酱，黑胡椒

做法：
1. 先把九節大蝦用沸水燙熟，沸水中加入少許鹽，薑片和大蒜，燙熟後取出去殼備用。
2. 將芒果切丁，黃瓜切丁，牛油果切丁，部分大蝦切丁，還有什錦蔬菜（我是超市買的一大包，蚕豆、胡蘿蔔丁、玉米粒等），將準備好的材料放進容器裡，加入蛋黃醬和凱撒醬，如果你喜歡芥末，可以加一丟丟，然後攪拌均勻備用。
3. 再將薯片擺在盤子上，然後慢慢地將攪拌好的材料勺到薯片上，依次擺開。
4. 最後擺上九節大蝦，灑上適量黑胡椒。

芝士鲜虾沙拉

材料：大虾 10只，沙拉酱，马苏里拉芝士碎，黑胡椒粉，盐，牛至叶

做法：
1. 大虾挑出虾线，从背部切开（别切断），均匀涂抹盐和黑胡椒粉。
2. 涂上若干沙拉酱。
3. 撒上马苏里拉的芝士碎，烤箱预热，200度，烤10分钟。取出撒上少量牛至叶碎（不用也可以）再烤5分钟，芝士表面略上色即可。

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