不用去排长龙，也能吃到好吃的半熟芝士挞！做法很简单~

半熟芝士挞

挞皮材料：冰冻有盐牛油（切小块） 100克，中筋粉 180克，糖霜 45克，蛋液 50克

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内陷材料： 奶油奶酪（忌廉芝士） 150克，Mascarpone芝士 125克，砂糖 60克，蛋液 40克，淡忌廉（动物性鲜奶油）140克，柠檬汁 1茶匙，蛋黄适量

做法：

1. 将中筋面粉和糖霜拌匀加入牛油。

2. 用手指捏搓成面包糠状。

3. 最后加入蛋液拌匀成团。

4. 将面团用保鲜膜包着放入冰箱冷藏约30分钟，使面团变硬。

5. 取出面团分割成16份，放入一份面团在已抹油的挞模内，压好底部，然后由中间底部向外推及平均压在挞模的周边。

6. 用叉在挞皮上刺几个小洞后冷藏至硬。把烘焙纸放在挞皮上，将豆类或米放在烘焙纸上以避免烤后挞皮胀起。

7. 然后190度烤15分钟（已预热），取出拿走烘焙纸及豆类，放凉。

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8. 将砂糖分次加入，把忌廉芝士打至软滑忌廉状后。
9. 加入芝士，蛋液，柠檬汁和淡忌廉拌匀后，放入挤花袋内，冷藏约20分钟。

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10. 挤出芝士糊在已放凉的挞皮内，再抹上蛋黄，用200度（预热）烤12分钟。

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