Cheesy Mooncake! 流心芝士月饼的做法！

月饼新口味【流心芝士月饼】，年轻人的最爱！
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主料：紫薯泥 300克，cheddar芝士 150克

辅料：转化糖浆 70克，橄榄油 30克，碱水 2克，普通面粉 100克

做法：

1. 转化糖浆、橄榄油、碱水混合均匀，使糖和油完全混合，大概需要搅拌2分钟。

2. 加入普通面粉，中式面点基本不需要过筛的。混合成面团，醒一个小时。

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3. 紫薯蒸熟切块。

4. 搅拌机加入牛奶搅拌均匀，然后再过一遍筛。

5. 锅里加入植物油进行炒制，炒的过程可以酌量加入糯米粉，炒到可以揉成团的状态，这个过程超级累，越炒越累。

6. 切达芝士揉成一个小团，紫薯包袱芝士团，放一边备用。

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7. 醒好的皮揪成15g一个的团子。

8. 皮压成中间薄四周厚的圆片，包住紫薯慢慢用虎口往上收，揉圆。

9. 在熟粉里面滚一下，入模压制。

10. 烤箱170度烤7分钟左右，硬了以后刷一层蛋黄，再入烤箱烤7分钟左右，边缘像小鼓一样鼓出就好啦！

11. 乘热切开，流心，超级好吃！紫薯不需要加糖，本身有甜味且芝士香甜，这样正合适！

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