【汤圆篇】原来汤圆可以这么做，感谢网友分享！
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南瓜花生汤圆
南瓜汤圆：糯米粉 100克，南瓜泥 120克，清水 60-70毫升，细砂糖 1/2汤匙
花生馅：炒香花生碎 50克，糖 2汤匙，花生油 1/2汤匙
姜茶糖水 适量
做法：
1. 将花生碎和糖放入一个碗里搅拌均匀，然后再加入花生油拌匀备用。
2. 把糯米粉过筛放入一个大碗里，加入细砂糖混合均匀，然后再加入南瓜泥和清水，将糯米粉，清水与南瓜泥拌匀，搓揉成不粘手的粉团，软度像耳垂般即可。（清水不要一次过加完，如果太干的话就加少许水，如果太湿的话就加些糯米粉）
3. 将揉好的粉团平均的分成十五份，取一份粉团用掌心搓圆，然后放在掌上压平，包入花生馅，把包好的汤圆放在已撒上糯米粉的碟子里。
3. 煮一锅热水，将汤圆放入水里煮，当汤圆浮起即是熟了，把汤圆捞起，放入装着白开水的碗里备用。
4. 把煮好的汤圆放入碗里，勺入适量的姜茶糖水，乘热食用。
五彩汤圆
火龙果汤圆：糯米粉 50克，火龙果汁 30毫升（冷的），滚水 15毫升，细砂糖 1/2茶匙
香兰汤圆：糯米粉 50克，香兰汁 35毫升（冷的），滚水 15毫升，细砂糖 1/2茶匙
南瓜汤圆：糯米粉 50克，南瓜泥 60克，清水 适量，细砂糖 1/2茶匙
橙番薯汤圆：糯米粉 50克，橙番薯泥 80克，清水 适量，细砂糖 1/2茶匙
黄番薯汤圆：糯米粉 50克，黄番薯泥 80克，清水 适量，细砂糖 1/2茶匙
姜茶糖水：姜片3寸（切成三块，然后稍微拍扁），清水 2.5公升，蔗糖 250克，香兰叶 10片 （打结）
**姜茶糖水的份量我一次过准备多一点，因为除了这个五彩汤圆外，我准备的香兰椰糖汤圆和南瓜花生汤圆也需要用到姜茶糖水。
做法：
香兰汤圆和火龙果汤圆
1. 分别准备：把糯米粉过筛放入一个大碗里，加入细砂糖混合均匀，然后再加入香兰汁/火龙果汁，将糯米粉与香兰汁/火龙果汁拌匀，搓揉成不粘手的粉团，软度像耳垂般即可。（如果太干的话就加少许水，如果太湿的话就加些糯米粉）
2. 将揉好的粉团平均的分成十四份，取一份粉团用掌心搓圆，将搓好的汤圆放在已撒上糯米粉的碟子里。
3. 煮一锅热水，将汤圆放入水里煮，当汤圆浮起即是熟了，把汤圆捞起，放入装着白开水的碗里备用。
4. 把煮好的汤圆放入碗里，勺入适量的姜茶糖水，乘热食用。
白果莲子香兰汤圆
做法：
1) 首先把沙谷煮至透明至熟，再把煮熟的沙谷放在水龙头下清洗，然后过滤，备用。
2) 将莲子剥壳去皮洗净，取一锅加入清水，莲子，白果煮至白果熟透后再加入南瓜丝，再将南瓜丝煮至熟。
3) 最后将浓椰浆和做法(1)倒入(2)的锅里煮至小滚即可
4) 然后才将煮熟的香兰汤圆加入做法(3)里即可食用。
香兰汤圆材料：糯米粉 150克，香兰汁 140克
花生内馅材料：花生碎 80克，黄豆粉 30克，细糖 70克，奶油 30克
（将所有的内馅材料混合均匀， 搓成小球状后放入冰箱里15分钟后，备用。）
做法：
1) 取一锅， 放入糯米粉 再慢慢倒入香兰汁搓成光滑的面团。
2) 将面团搓成2角钱大的圆粒包入花生馅料。
3) 放入已沸滚的水里煮熟，浮起来的便是已经煮熟的, 捞起， 放入白果莲子汤水里即可。
蜜红豆芋圆
调料：木薯淀粉(适量)，白糖(适量)，炼乳(适量)
做法：
1准备好材料
2将洗干净的芋头，紫薯、黄心薯放蒸锅中蒸熟
3趁熟去皮，将芋头、薯压成泥
4在芋头泥、紫薯泥、黄心薯泥中分别加入木薯淀粉和白糖，揉成不粘光滑的面团，搓成长条
5分别切小块，搓成芋圆
6锅中烧开水，加入芋圆
7芋圆浮起后加入蜜红豆和炼乳，水开后即可盛出
温馨小贴士：
1、淀粉最好选用木薯淀粉，这样做出来的芋圆才Q弹
2、一次可以多做些，放冰箱速冻，想吃时拿出来一煮，很方便
黑芝麻南瓜汤圆
做法：
1）将椰糖与细砂糖倒入锅子，加入清水及香兰叶煮至浓。
2）把汤圆加入，再撒上开心果碎，即可享用。
黑芝麻馅料：30g 奶油，65g 黑芝麻（炒香搅碎），30g 糖粉
做法：
1）把全部馅料用手揉成团。
2）再把（1）揉成小粒状，放入冰箱冷藏半小时。
斑斓汤圆红豆汤
材料：红豆 200克，龙眼干 80克，pandan叶（数片）打结，清水 适量，黄砂糖 适量
做法：
1) 把红豆洗清洁后，加入适量的清水，pandan叶放入慢烧锅 （slow cooker）开电煮滚。
2) 然后放入龙眼干，糖在关盖继续让它煮至红豆变软即可。
斑兰汤丸
材料：糯米粉 100克，pandan汁 50 - 60克，细砂糖 1汤匙
做法：
1) 把糯米粉和糖倒入容器里，慢慢加入pandan汁，太干可以多加水或pandan汁。
2) 将材料搓成Q润的面团。搓成小圆粒。
3) 放入滚水里烫熟，加入红豆汤里一起享用即可。
芝麻花生汤圆
內餡：不甜的花生醬半碗，奶油兩大匙，糖粉三大匙（以上稍微微波溶化再扮勻後放到冰箱凍硬，取出分成葡萄大小，再放入冰庫凍硬即可）
薄荷南瓜汤圆
做法：
1. 薄荷用开水泡一会儿，待凉；南瓜用微波炉烤熟，压烂，分次加入糯米粉，以免加多了；
2. 将南瓜糯米粉和成团，取一小块，窝个窝，包入花生馅；
3. 捏紧，搓圆，包好的汤圆；
4. 水煮沸，倒入汤圆，煮至浮起来即可。捞起汤圆（不要用煮过的汤圆水），加入薄荷水，撒上鲜桂花即可。
紫米汤圆
做法：
1.紫米用清水洗淨後，泡冷水約30分鐘，使紫米易於吸收水，烹煮時易熟。
2.取一砂鍋，加3000㏄水用大火煮滾，再加入作法1的紫米，轉為小火，蓋上鍋蓋。
3.作法2紫米燜煮約90分鐘後加入黑糖，攪拌均勻後熄火。
4.把紅白小湯圓放入鋼鍋中，以中火煮約2分鐘後撈出，放入作法3的砂鍋中，與紫米攪拌均勻即可。
紫薯南瓜西米露汤圆
材料：1份紫薯汤圆， 670南瓜泥， 100克西米露，750毫升清水， 150毫升浓椰浆， 适量的糖
做法：
1. 首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷放在水龙头下清洗， 然后过滤。
2. 将南瓜泥加清水放入搅拌机里搅成米糊状， 倒入锅里再加入糖煮沸后， 加入椰浆煮至小滚， 再把做法（1）加入。
3. 然后才将煮熟的紫薯汤圆加入做法（2）里即可食用。
紫薯汤圆
材料：150克紫薯泥， 150克糯米粉，150毫升清水
内馅： 红豆沙
做法：
1）将紫薯泥和糯米粉混合搅拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的面团。
2）将面团搓成2角钱大的圆粒包入豆沙馅料。
3）放入已沸滚的水里煮熟，浮起来的便是已经煮熟的, 捞起， 放入南瓜西米露里即可。
仙草奶茶汤圆
辅料：红糖1大勺， 红茶包一个，白糖2小勺， 蜂蜜（炼乳）
做法：
1. 20克仙草粉放入锅子中，加入1大勺红糖和400克温水搅拌均匀，然后放在火上，小火慢慢加热，直到仙草粉变得粘稠，趁热倒入耐热容器中，晾凉后即可凝固。
2. 牛奶倒入锅子中，放入红茶包和2小勺白糖，放在火上小火慢慢加热，直到牛奶沸腾后即可离火，一旁晾凉，凉后可以放入冰箱中冰镇。
3. 50克糯米粉加入30克清水活成柔软的糯米团，然后分成指肚大小的团子，揉搓成球，锅里放水置于火上加热，水开后，将糯米丸子放入，直到丸子浮在水面上即可捞出，然后沥干水晾凉。
4. 将凝固的烧仙草用勺子分成小块，置于杯底，上面加晾凉的小丸子，浇上冰镇的红茶，最后还可依照个人口味淋上炼乳或蜂蜜。
姜茶汤圆
湯丸材料：200克糯米粉，25毫升油，15克糖，120毫升凍水，100毫升熱水
做法：
1、 把薑皮削去並切片
2、 將熱水加進攪拌碗內，加入糯米粉拌勻，然後加入糖、凍水及油。用手搓粉糰至幼滑，再搓成小球（如需要可加額外的糯米粉）
3、 在鍋內煮沸大約500毫升水，加入薑片及黑糖煮大約10分鐘直至糖完全溶解
4、 將水灌注入另一鍋內，煮沸，加入湯丸，煮至湯丸浮上水面
5、 最後，撈起湯丸放入薑茶內，再煮多兩分鐘，趁熱享用
红豆沙汤圆
糖水：姜 5片（切成薄片，拍扁），水 1公升，冰糖 80克
做法：
1) 糖水：将姜片和糖放在水中煮滚，转小火煮5-8分钟。上盖备用。
2) 将糯米粉放在大碗中，慢慢加入清水揉拌至所需的软度，光滑和不粘手即可。
3) 把糯米粉团分成两份，将红色素加入一粉团中（2-3滴即可）搓均匀。
4) 捏出一小块白和红糯米面团混合在一起，在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，放入黑豆沙，用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。
5) 煮滚一锅热水，再准备一盆加冰块的冷水。
6) 将包好的汤圆下锅煮至浮起，放在冷水中泡一泡。（泡冷水后，汤圆会QQ弹牙）
7) 捞取汤圆与糖水一起享用即可。
山药红枣汤圆
糯米粉 100g，熟山药泥 100g，冷水 60g，红枣泥 120g，班兰叶 数片，姜 1块拍烂，白砂糖 适量，红色素 少许（可不用）
做法：
1) 把班兰叶洗净，卷成一团，同拍烂的姜片，一同放入一锅热水煮至出味道，再加入白砂糖调味。
2) 糯米粉和山药泥混合，慢慢加入冷水搓揉成面团，一半可加入少许红色素染红。
3) 红枣泥分成18-20份，再把糯米山药团把枣泥包入，搓圆。
4) 热一锅滚水，加入汤圆煮至汤圆浮起来，然后把汤圆捞起放入冰水里，这样汤圆吃起来会比较有弹性。
5) 把糖水加入煮好的汤圆，就可以吃了。
鲜肉汤圆
做法：
1. 猪肉，大葱剁碎，兑入所有调料搅匀。
2. 温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）。
3. 揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟。
4. 捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）。
5. 面团分成均匀的小剂子，我分了14份。
6. 用手把剂子压开，包入肉馅。
7. 锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可。
温馨小贴士：
感觉面团粘的话，加干粉拍到手上揉面。
龙井汤圆
做法：
1、将龙井茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，留茶水备用（冲茶的水温不要太高，80度正好。）
2、糯米粉筛入盆中，以适量清水揉成软硬适中的粉团，再搓成长方形，分切成小块。
3、每块小粉团捏一个深窝，放入红豆沙或麻茸馅料，收口搓圆。
4、烧开半锅水，放入做好的汤圆，等水滚开后再加入半碗清水，待汤圆浮出水面即可捞出。
5、最后冲入泡好的龙井茶就好了。
温馨小贴士：
1、如果不喜欢吃豆沙，可以自己做其它的汤圆馅，方法是把花生、芝麻、核桃、枣仁、青梅、桂花糖稀、白糖搅拌均匀即可。
2、麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，擀碎，加入白糖和鸡油（黄油和猪油也行）进行搓拌就好了
豆沙南瓜汤圆
做法：
1) 将糯米粉、幼糖、粟米油和南瓜泥搅拌均匀
2) 慢慢加入清水揉拌。（千万别将水一次过倒入）
3) 揉拌均匀后做成小圆球粒，按扁包入红豆馅料
4) 煮滚一锅热水，再准备一盆冷水。
5) 将汤圆粒放进热锅里煮熟，捞取放进事前准备好的冷水里泡一泡。
6) 捞取汤圆与老姜糖水一起享用即可。
馅料：现成红豆馅
老姜汤水做法：水 1000ml，蔗糖 适量，老姜 5片，班兰叶 5片
（全部材料用中火煲20分钟即可。）
金鱼汤圆
做法：
1.將油及冷水加入到糯米粉中,搓揉成為一團。
2.糯米團捏50g, 煮熟做“粿粹”。
3.煮熟的“粿粹”撈起瀝乾水份加入原來的糯米團搓揉均勻。
4.糯米團分二團, 一團加入紅麴粉。
5.捏成魚的形狀, 滾水煮魚湯。
客家汤圆
做法：
1 準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末,芹菜及香菜都切末。
1 倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香。 倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香。
2 加入五花肉翻炒再煸至油脂釋出,呈現焦香狀。
4 再將蝦米及香菇下鍋翻炒出香氣後,加入適量的鹽及胡椒粉調味。
5 在鍋邊淋入一點醬油嗆出香氣,再加入胡蘿蔔絲及蔥花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起鍋裝盤備用。
7 另準備一鍋熱水煮熟湯圓後,再將茼蒿汆燙一下。
8 將煮熟的湯圓及茼蒿,撈起放入高湯裡,熄火前放入配料和香菜,油蔥酥及少許芝麻香油即完成美味的鹹湯圓。
蓝莓果酱汤圆
做法：
1、紫薯蒸熟趁热压成泥，过筛。
2、加适量糯米粉和水，揉成团。
3、取一小部分面团放入开水锅里煮熟。
4、再加入没煮熟的面团里一起揉开，这样汤圆会有更好的延展性。
5、然后取一部分揉好的面团，加入过筛的紫薯泥，揉成紫薯团。
6、再将两种面团搓成两条，缠成麻花状。
7、分成小剂子，取一个揉成碗状。
8、中间包入蓝莓果酱，收圆。
9、开水下锅，煮开后滴入几滴冷水，煮5-10分钟即可。
温馨小贴士：
先放一部分汤团在锅里煮熟后再揉成团，这样汤圆更有延展性，好做一些。
紫薯银耳汤圆
糖水：龙眼冬瓜罗汉果糖 1包，龙眼干 适量，银耳（白木耳） 2朵
做法：
1) 紫番薯去皮切成小块（如上左图）拿入蒸炉蒸10~15分钟至熟软，趁热压成泥，加入糯米粉、薯粉、细砂糖、幼盐及水搓揉成软面团，放置1小时。
2) 把（做法1）的番薯糯米粉团切成小粒，搓成薯球汤圆，然后放入滚水中煮至浮起。
*记录：因为我要快，我的作风是习惯了一边撮圆汤圆，一边放入锅里煮的* 呜~ 这次的汤圆没有比那次的美。。
3) 同时也准备一盆冰水，将煮熟浮起的汤圆捞起放入冰水盆里浸泡。
4) 白木耳事先放入水里浸泡洗干净，把黄色硬块部分除去，拔成小块，滤水备用。
5) 准备另一个汤锅，把“龙眼冬瓜罗汉果糖”和一锅水烧开，放入白木耳和龙眼干小火慢煮至滚，熄火。最后将浸泡好的汤圆（做法5）放入糖水锅中便可食用。
客家咸汤圆
做法：
1）各自将液体加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个团状
2）每一个团状各自捏出1/5块小糯米团,然后将小糯米团压扁
3）煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟做为"粿粹"
4）煮熟的"粿粹"捞起沥乾水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀
成为不黏手的糯米团 (揉合时可以适量加一些乾糯米粉)
5）搓揉均匀的小糯米团搓成长条,再依照自己的喜好大小捏成一小
团一小团
6）小糯米团在双手间搓圆即可
7）煮一锅热水,将要吃的份量先煮熟捞起
补充：
1）加一块烫好的粿粹再揉,糯米团会更Q,口感更好,而且
搓揉的时候不会裂开.不喜欢就直接省略此步骤.
2）做好的小汤圆如果没有吃完,可以放保鲜盒冷藏2-3天,
放冷冻可以保存比较久.
3）红色覆盆子只是增色用,不喜欢直接做白色小汤圆即可
汤头：
材料：猪肉丝 100g，乾香菇 3-4 朵，虾米 1 小把，红葱头 4-5 个，韭菜 1小把，茼蒿菜 5-6颗，大骨高汤 适量
醃肉调味料：酱油1/2大匙，米酒1/2大匙
汤头调味料：酱油1/2大匙 ，盐 ，白胡椒粉 各适量
做法：
1）猪肉丝用醃肉调味料醃10分钟入味。
2）乾香菰泡冷水软化后切条,虾米泡温水5分钟捞起。
3）红葱头切薄片,韭菜洗淨切段,茼蒿菜洗淨。
4）锅中倒入2大匙油,将红葱头及虾米放入炒香。
5）再依序将猪肉丝,香菰丝放入炒香。
6）将适量大骨高汤及适量调味料加入煮至沸腾。
7）预先煮好的小汤圆加入煮沸。
8）最后将韭菜及茼蒿菜放入煮沸即可。
玫瑰汤圆
做法：
1.放入冰糖，大概是1碗水3-4粒。盖严盖子，泡著等煮好汤圆后用。
2.1小碗热牛奶，滴入3滴红色食用色素，调匀。
3.加2勺糯米粉，调匀。
4.再加2勺糯米粉，筷子调匀。
5.根据干湿度分次少量加入糯米粉，直到糯米粉搅成棉絮状，看起来乾乾的不成团。
6.这时用手揉成光滑面团。感觉干硬可以适当加一点点刚才泡的玫瑰花茶，如果粘手就是水分太多，加糯米粉就好了。面团非常柔软但不粘手，汤圆才有Q感，才不容易开裂。
7.盖上保鲜膜，静止10分钟。
8.搓成长条，切开若干小份。分别搓圆，压扁，包入红豆馅（超市买现成的），轻轻在手心搓圆即可。
9.沸水下锅，大火煮3分钟，下1小碗凉水，再次沸腾后，转小火煮2分钟即可。刚下锅时注意搅拌以免粘底。
果酱汤圆
做法：
1.主料准备好。
2.糯米粉兑入适量水，揉成面团 。
3.将糯米捏成小饼，在饼中央放入一勺果酱。
4.小心的包上，然后慢慢滚成圆球。
5.锅里的水滚后，放入包好的汤圆，煮10分钟左右即可（趁热吃，别烫到嘴哦）。
龙眼红枣汤圆
做法：
1) 将甜汤的材料放进一个锅子里煮滚至够味即可熄火。
2) 把糯米粉放在一个搅拌碗里。
3) 慢慢的加入热水，然后用汤匙或筷子搅拌。
4) 继续加入温水，再搅拌。
5) 然后用手掌把粉搓揉成团即可（如果太干可以慢慢的加些水）。
6) 然后把粉团分成粉红色一粉和粉青一份，做成寿桃的造型。
7) 煮滚一锅的开水。
8) 放入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
9) 最后将汤圆加入甜汤里头即可。
【汤圆篇】原来汤圆可以这么做，感谢网友分享！
Reviewed by Lee Shang
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15:29:00
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