天气热不想出门！那就在家自己做些燕菜吃吧！冰冰凉凉的~ 超爽

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天气热不想出门！那就在家自己做些燕菜吃吧！冰冰凉凉的~ 超爽
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豆浆凉粉燕菜

材料：豆浆，香兰汁，燕菜粉，凉粉

做法：

1. 把豆浆加入香兰汁和燕菜粉煮好。

2. 在模型里加入凉粉颗粒，再倒入煮好的豆浆。

3. 放凉后，放入冰箱即可。

香兰椰奶燕菜

材料：

椰浆层：燕菜粉 10克，细砂糖 80克，盐 ¼小匙，浓椰浆 300毫升，水 500毫升

香兰层：燕菜粉 15克，细砂糖 160克，香兰汁 300毫升，水 1200毫升

做法：

1. 把所有椰浆层的材料倒入锅内不停搅拌,煮至滚,过筛倒入模盘里,待冷却。
2. 用小花模印出花印,用叉拉起,将花朵取出。

3. 然后把花朵放在另一个模型盘里。

4. 把所有香兰层的材料倒入锅内不停搅拌,煮至滚,过筛倒在冷冻后的椰浆层上
5. 放凉了就放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用（也可以换其他颜色的）。

温馨小贴士：

大概10多片香兰叶, 剪成差不多2寸长，然后加300ml水一起放入blender里搅拌，过滤取汁。
可以用鲜奶或豆奶代替。

椰糖椰汁燕菜

材料：

燕菜粉 1汤匙，椰糖 40克（切碎)，黄(黑)糖 20克，白糖20克，水 600克 (班兰口味 - 水改成班兰汁，糖的部分全用白糖)，椰浆100克（我用70克浓椰浆+30克水) + 35 g 蛋液 + 少许盐, 用叉混合略搅，班兰叶 数片 

*椰糖和黄糖的比例随意, 只是要让颜色看起来更美. (甜度随意调配,嗜甜的多加点)

做法：
1. 水+糖+班兰叶+燕菜粉煮至糖溶化及滚。
2. 转中火, 边加入椰浆鸡蛋混合物, 边搅拌,煮至沸腾, 可以看见粒粒椰浆蛋花浮起 (这个步骤很重要, 如做不好, 燕菜凝固之后，看不到两层的效果)。
3. 倒入模型, 待凉, 冷藏凝固。

彩色燕菜

材料：
透明层材料：清水 1000ml, 糖 120g, 菜燕粉 10g (燕子牌）, 班兰叶 4片, 盐 1/2tsb

椰奶层材料：清水 800ml, 椰奶 200ml, 糖 120g, 菜燕粉 10g, 班兰叶 4片, 盐 1/2tsb, 食用色素 适量

做法：
1. 把透明层材料煮滚。
2. 把椰奶层材料煮滚 (除了椰奶），煮滚后才加入椰奶，煮至微滚就可以了。
3. 倒入盒子一勺透明层菜燕。待凉，等稍微凝固后，用牙籤轻轻在表面刮线或戳洞。
4. 然后慢慢从旁边倒入第二层加入色素的椰奶层。
5. 重複透明层和椰奶层直到用完。
6. 放入冰箱数小时再切后冷冷享用。

温馨小贴士：

如果到后面菜燕有点凝固就开小火稍微煮一下。
这个糖份甜度刚刚好。

做了两盒，每一层是100ml。

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珍多水晶燕菜

 材料：

( A) 水晶燕菜块 （切小方块）：

燕菜粉 5g ，清水 400ml ，香兰叶 2-3 片（打结）， 色素 随意 （最好4种颜色- 粉红，黄，青和紫色）

（B）青色珍多层：

珍多 200g （磨烂）， 椰浆 300ml + 香兰叶（8-10 片）磨烂过滤， 清水 500 ml ，燕菜粉 10g， jelly 粉 1tsp ，糖 120g

（C）克色层 （焦糖） ：

糖  3 tbsp， 热水 250ml ，燕菜粉 5g ，清水 200ml ，糖 2 tbsp

（D）白色水晶层：

 燕菜粉 5 g ，jelly 粉 1tsp ，糖 60g ，淡奶 200ml ，清水 200 ml

做法：

1. 将材料（A）放在锅里拌匀，煮滚，分成四份，加入喜欢的色素，倒在四方形的盒子里待凝固，切成小方块，备用。

2. 将材料（B）除椰浆，放在锅里拌均，煮滚，转小火，加入椰浆，熄火。

3. 将 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盘里，待半凝固。

4. 将3汤匙糖放在锅里，用小火煮至克色（焦糖），加入250ml 的热水，煮至滚。

5. 将材料（C）的燕菜粉，清水和糖，拌匀，加入焦糖水里，煮至滚。

6. 将 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多层上，待半凝固。

7. 将材料（D）放在锅里，拌匀，煮滚。

8. 先倒下1/2的燕菜汁，分两次，铺下之前切小块的水晶燕菜块，再将余剩的燕菜汁倒完。

9. 将余剩的焦糖燕菜汁倒下。

10. 将余剩的珍多燕菜汁倒下。

11. 待凝固，放入冰箱冷冻过一夜。

12. 取出，切片，即可享用。

温馨小贴示：

分两次铺下水晶块，是要平均分布在摸里，一次过倒下，就会沉下底部，不美观。

椰奶黑糖燕菜

黑糖燕菜层：水 700克，燕菜粉 7克，黑糖 80克，香兰叶 2片（打结）

椰汁燕菜层：椰浆 250克，细糖 60克，燕菜粉 7克，水 450克，盐 ¼茶匙，香兰叶 2片（打结）

做法：

1. 将黑糖燕菜层的材料混合在一锅中，煮至滚后小火继续慢煮2-3分钟。熄火倒入模具里。

2. 在另一锅中，同样将椰汁燕菜层材料（除椰浆外）混合煮滚，续小火慢煮2-3分钟。最后加入椰浆再次煮滚后，熄火。

3. 将椰浆燕菜层倒入半凝固的黑糖燕菜层上，撒些蜜红豆（随意）。重复至燕菜液用完。

4. 待燕菜完全凝固后，收入冰箱冷藏数小时即可。

温馨小贴士：

1. 当要做燕菜层，最好用汤匙将燕菜慢慢加入半凝固的燕菜上，千万别用倒的，否则半凝固的燕菜会毁掉。

2. 等燕菜的表层结了一片凝固的皮，用手动动表皮，皮不容易沾黏破损，摇摇模型，皮也不会破（皮下的一层还是液体状态），即可慢慢加入另一层燕菜了。

巧克力芝士燕菜

材料A （巧克力球）：清水 200克，细砂糖 500克，无糖巧克力粉 15克，燕菜粉 1茶匙

材料B（芝士外层）：清水 400克，芝士片 2片，细砂糖 80克，燕菜粉 2茶匙

做法：

1. 先把A材料煮滚，然后倒入圆形的模型里，凝固后取出。巧克力圆粒等着待用。

2. 清水里放入芝士片开火煮溶，加入细砂糖和燕菜粉煮滚后过滤。

3. 把少许的芝士燕菜倒入模型，等稍微凝固，才把巧克力球放入，之后再倒入剩余的芝士燕菜。

4. 待燕菜完全凝固后，收入冰箱冷藏数小时即可。

温馨小贴士：

1. 巧克力球会在燕菜里自然滚动是没关系的。

美禄千层燕菜

美禄层：燕菜粉 ½包，美禄 160-240克，细糖 60-100克，水 1200毫升

炼奶层：燕菜粉 ½包，炼奶 ¾罐，盐 少许，水 1200毫升

做法：

1. 用适量热水冲泡美禄，再加入其余水分混合：水的份量共计1200毫升。所有美禄层的材料拌匀煮滚，转小火，备用。

2.用适量热水冲匀炼奶，再加入其余水分混合：水的份量共计1200毫升。所有美禄层的材料拌匀煮滚，转小火，备用。

3. 舀入一层美禄燕菜，待表面稍凝固时，再加入炼奶层。重复至所有燕菜液用完。

4. 待燕菜完全凝固后，收入冰箱冷藏数小时即可。

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仙草豆奶燕菜

材料： 无糖豆浆 1.5公升， 蜜糖仙草 300克，燕菜粉 7茶匙， 糖 ½杯

做法：

1. 将仙草切丁， 大约1cmx1cm的大小，然后将切好的仙草丁放入模型中。

2. 将豆浆加热，放入糖煮至溶化，加入燕菜粉煮至完全溶化。

3. 将煮好的液体过滤，倒入模型中，待凉后放入冰箱至凝固即可享用。

鲜奶西瓜燕菜

 材料：

（A）红色层：西瓜+ 清水（磨烂过滤）500 ml， 燕菜粉  5g， jelly 粉 1 tsp，糖 80g

（B）白色层：鲜奶 （fresh milk ） 300 ml，清水 200 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp， 糖 100g

（C）透明层：清水 800 ml，燕菜粉 10g， jelly 粉 1 tsp， 糖  150g ，香兰叶 3 片（打结），西瓜 切小方块 （随意）

做法：

1. 将材料（A）放进锅里，搅拌均匀，煮至滚，熄火，取出1/2的燕菜汁， 倒入8寸的正方形模里，待半凝固。

2. 将材料（B）放进锅里，搅拌均匀，煮至滚，熄火，取出1/2的眼菜汁， 倒在红色层上，待半凝固。

3. 交叉将材料（A）和（B）做完。

4. 将材料（C），煮滚，先倒下1/2的燕菜汁，铺上一层切方的 西瓜小块，待半凝固再倒下燕菜汁。交叉将西瓜块和燕菜汁做完。

5. 待冷却，凝固后，放入冰箱冷藏。(隔夜最好）

6. 取出，切小片，既可食用。

温馨小贴示：

将材料（C）分成两次倒下，是因为这样可以使到西瓜小块，可以平均的 分布在模里。（不然全部西瓜块沉下摸底，不美观）。

彩色燕菜

 材料：

（A）燕菜粉 8 ½茶匙，清水 750毫升，椰浆 400毫升，盐 ½茶匙，糖 250克，香兰叶 6片

（B）燕菜粉 3汤匙，清水 1600毫升，冰糖 200克，香兰叶 6片

做法：

1. 材料A煮滚，去掉香兰叶，分成7份，个别加入青、红、黄、蓝、紫、橙色素和原色（白色），待凝固。

2. 把凝固的燕菜扣出，分别刨成幼丝，待用。

3. 材料B煮滚，分7次倒入模型中。先倒入1份在模中，加入红色燕菜丝，待凝固后倒入另一份透明燕菜，加入黄色燕菜丝。

4. 待半凝结后倒入透明燕菜，加入蓝色燕菜丝，待半凝结。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜丝、透明燕菜-橙色燕菜丝、透明燕菜-紫色燕菜丝、透明燕菜-白色燕菜丝。

5. 待凝固后，放入冰箱冷藏即可。

豆奶燕菜

材料：

燕菜部分：

泰国美人鱼燕菜粉 10-11克，水 1000毫升，幼糖 60克

豆奶燕菜部分：

泰国美人鱼燕菜粉 10-11克，豆奶 1000毫升，幼糖 60克

做法：

1. 将水和燕菜粉混合均匀，倒入煲，开火待煮滚后加入糖，直到糖融化或者再次煮滚，不用滚很久，滚了马上熄火盖上煲盖。（豆奶燕菜做法也一样，盖上煲盖是为了防止表面结膜，一方面盖着也可以保温，如果觉得不够热，可以再开火把燕菜水稍微煮热，不用煮滚）

2. 先拿一个汤匙看要舀入几汤匙的清水进容器（只是测量水位和看厚度），算好后才把燕菜水舀入一个小碗，再慢慢调颜色，搅拌均匀后慢慢的舀入容器，豆奶层也是一样的做法。

3. 一层颜色层，一层豆奶，直到容器接近满。

4. 放入冰箱冷藏2小时或以上，即可享用。

温馨小贴士：

当第一层舀入后稍微待冷，燕菜表面会结一层膜，用手指摸一模表面等不沾手的时候就可以舀入第二层了，不过不可以等太久，否则脱模的时候会脱隔。如果你的模型比较大，可以不用汤匙慢慢舀入的，可以在倒的时候用铁汤匙借力，从燕菜表面旁边慢慢倒下去，不可以一下大大力从中间倒，中间的表面膜很容易破的喔。有些妈妈是在每一层的表面用牙签戳洞，这也是防止脱隔的做法，有些妈妈也说，要燕菜够冷，也是不会脱隔喔。

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