葱油饼的做法！外酥内Q，层次分明的口感，超好吃！

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葱油饼的做法！外酥内Q，层次分明的口感，超好吃！
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面皮材料：

中筋面粉 440克

热水 200克

冷水 100克

盐 8克

内陷材料：

青葱 4棵

猪油 约半碗（可混合沙拉油）

黑胡椒 ½小匙

做法：

1. 青葱洗净后切成葱花，尽量切细点。接着，把葱花铺在厨房纸巾稍微晾干。

2. 猪油放置室温软化后，加入黑胡椒和葱花拌匀备用。

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3. 热水+冷水+盐搅拌至盐溶化，大约52°左右。

4. 把温水倒进面粉里，用叉子混合成棉絮状，再用手稍微揉一下，面团有点粘手，不用揉太久，成团即可，把面团盖好，松弛20-30分钟。

5. 松弛后，面团抹点油再揉两分钟至面团变光滑，再次盖好松弛30分钟。（不要揉过头，筋度太强不好）

6. 桌上抹点油，擀面棍也抹一点油，把面团分成5份。

7. 把面团拍平再用擀面棍擀开成长方形的面片，抹上葱油，最尾端一点不要抹到，卷起，放置一旁，接着做其他面团。

8. 全部卷好后，第一条比较松弛了，拉着面团两端轻轻边弹边拉长，再卷成麻花。

9. 接着，盘起来。盘的方式是最底层先盘两圈，再往上盖二楼，三楼。接着，放置一旁松弛至少2-3小时以上。（松弛一夜最好，把卷好的面团表面抹一点沙拉油，再用保鲜膜或塑料袋包好，放冰箱冷藏）

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10. 把面团擀开，隔着塑料袋或保鲜膜比较好擀。（如果没有马上吃，擀成圆片后用保鲜膜隔开冷冻保存，不用解冻直接煎即可）

11. 热锅后倒一点油，用中小火煎至两面金黄即可。

12. 最后，把煎好的葱油饼放厨房纸巾拍挤几下即可。

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