【芝士上海月饼】收集了5个不同的食谱，感谢网友的分享！今年的月饼，自己动手做吧！

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【芝士上海月饼】收集了5个不同的食谱，感谢网友的分享！今年的月饼，自己动手做吧！
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食谱（一）

 饼皮材料：

(A)

无盐奶油 120克（室温软化）

细砂糖 40克

牛奶 1 ½大匙

(B)

芝士粉 4汤匙匙

粟米粉 1大匙

中筋面粉 180克

馅料：

豆沙 290克

咸蛋黄 9粒（洗净，沥干，用大火蒸8分钟，冷却待用）

做法：

1. 把材料A打至松发,加入材料B搅拌成软面团。 
2. 把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分9份(40g)。 
3. 包入馅料(加了咸蛋黄约50g) 。 
4. 预热烤箱165度约20分钟。 
5. 扫蛋黄液撒上一些黑芝麻，烤约12分钟或至金黄色即可。 

食谱取自：人生加油站

食谱（二）

材料：

中筋面粉 360克

发粉 1茶匙

奶油芝士 80克

奶油 120克

鸡蛋 2粒

糖粉 90克

芝士粉 2汤匙

馅料：

香兰莲蓉 + 咸蛋黄 = 100克x12pcs

涂面：

蛋黄

水 1茶匙 【拌匀】

做法：
1. 粉类混合过筛备用。
2. 奶油芝士、奶油，过筛糖粉和芝士粉一起拌打均匀，再分次加入蛋液打匀。
3. 然后加入粉类，拌成软团。
4. 分割为12份，裹入馅料。
5. 涂上蛋黄液，撒上芝麻或芝士粉为装饰。
6. 送入预热烤箱135°度-烘烤25分钟或至熟。

食谱取自：Qi Qi In The House

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食谱（三）

材料（A）：

Planta 120克

糖 40克

鲜奶 1 ½ 汤匙

材料（B）：

芝士粉 2.5汤匙

粟粉 1汤匙

低粉 180克

做法：

1. 把A料打至松发,加入B,呈软面团。

2. 把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) 。

3. 包入馅料(加咸蛋约52G) 。

4. 预热烤箱,180C,约30分钟。

5. 烤至约10分钟时,扫蛋黄。

食谱取自：鲸鱼蓝蓝小窝居

食谱（四）

馅料：

咸莲蓉 1kg 加入瓜子 40克（分成 16粒）

咸蛋黄 8粒，烤五分钟，切半，包入馅料里

皮料：

（A）

SCS 无盐奶油 260克

糖 70克

鲜奶 3汤匙

（B）

低筋面粉 390克

Parmesan cheese粉 6汤匙

粟粉 2茶匙

扫面：蛋黄液 3粒

做法：

1. （A）搅拌至松发，加入（B）混合均匀。收入冰箱30分钟，待用。

2. 将皮料分割成16份，包入馅料，滚圆。

3. 涂上蛋黄液，烘烤160度，10分钟。

4. 取出，再涂上蛋黄液，撒上一些黑芝麻，烘烤160度，25分钟。

食谱取自：Lucky Inn

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食谱（五）

饼皮材料：(A)
牛油 125g（我选用SCS Butter）
奶油芝士（Cream Cheese）40g
糖粉 70g
鸡蛋 1/2粒（大）
云尼拉香精 1/2小匙

饼皮材料：(B)
底筋面粉200g（也可使用普通面粉 ）
吉士粉 40g（custard powder)
全脂奶粉30g

咸蛋黄：10粒
整粒咸蛋用水清洗后,再把咸蛋黄取出来，再用清水把咸蛋黄洗净,滴几滴麻油，蒸大概10分钟。

馅料：

莲蓉1000g 加入已烤香的瓜子仁，搓揉均匀， (分成10份，每份100g)。搓圆莲蓉在中心先弄成一个小洞口，再把咸蛋黄放入中心小洞口，再把莲蓉包起来搓成圆球形。

抹饼皮蛋液材料:(全部材料搅拌均匀，静置20分钟后过滤)蛋白 1粒

蛋黄 2粒

幼盐 1/8茶匙

做法：
将饼皮材料A搅拌均匀成cream状，不需要打发。（如果这个步骤打得太发，烤出的上海月饼皮会裂的很厉害）。

1.加入饼皮材料B拌成一软团。把面团分成每份50g(大约10份）。

2.取一份皮料搓圆，压扁。再取一份莲蓉，把皮盖上莲蓉。反转把皮料用食指和拇指往上推至收口，把整粒月饼搓圆。排放在烤盘上。

3.用160度备热烤箱。先用160度烤15分钟。把月饼取出待稍凉后抹上蛋液放上瓜子仁作装饰，再烤15分钟或至表面金黄色即可。

食谱取自：Christina Goh

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