超简单的家常菜食谱，游子们一定要收藏啦！自己煮出家乡味十足的料理，不用出去吃快餐啦！

超简单的家常菜食谱，游子们一定要收藏啦！自己煮出家乡味十足的料理，不用出去吃快餐啦！
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菜脯蛋
材料: 鸡蛋 4个，碎菜脯适量，葱花少许，酱油 1小匙，鸡粉 1小匙，香油少许

做法：

1. 将碎菜脯洗净泡水约10分钟，之后拧干水分去除多余咸味。

2. 将蛋打入碗中，把所有材料也放入碗中。

3. 将碗里的材料打匀。

4. 加油热锅，将蛋液倒入锅中，并拿筷子搅拌让蛋呈半熟状。

5. 将蛋翻面，中火续煎约1-2分钟即可。

苏打饼肉丸
材料：肉碎 400克，红萝卜丁 50克，香菇（浸软切碎）3朵，马蹄丁 100克，葱蒜（切碎）各5粒，苏打饼（压碎）6片，青葱碎 1汤匙，红辣椒（去籽切碎）1条

调味料：五香粉半茶匙，胡椒粉半茶匙，蚝油 1汤匙，盐 1茶匙，鸡精粉半茶匙，薯粉 2汤匙，麻油半茶匙，糖 2茶匙，花雕酒 1汤匙

做法：

1. 把全部材料和调味料混合，用手搅拌均匀。

2. 搓成肉丸。

3. 热油，放入肉丸，炸至金黄色即可（用中火炸）。

五香卤肉
材料：三层肉（切条状）500克，豆腐（切三角形）5块，熟鸡蛋（去壳）5个，香菇适量，葱头仔（拍扁）5粒，蒜头（拍扁）5粒，姜 5片，桂皮 1支，八角 2粒

调味料：五香粉半茶匙，胡椒粉半茶匙，蚝油 1汤匙，糖 1汤匙，盐 1茶匙，花雕酒 1汤匙，黑酱油 1汤匙，麻油 1汤匙

做法：

1. 热油锅，放入豆腐炸至金黄色捞起备用。

2. 留约1汤匙油，加入1汤匙麻油，爆香葱，蒜，姜片，八角，桂皮。

3. 放入盐和糖煮至糖溶解后，把肉和香菇放入炒匀，略微煎一下。

4. 放入其他调味料，拌炒均匀后，加入适量水（要盖过肉）和豆腐煮滚后，小火焖煮20分钟。

5. 放入鸡蛋，再焖煮至肉熟软，汁变浓稠即可。

蒸肉饼
材料: 猪肉半斤，咸鱼适量，香菇4朵，马蹄4个，干贝三个，腊肠半根，鸡蛋一个，香葱适量，生姜一块，白砂糖、花生油、生抽、料酒和盐等各适量

做法：

1. 猪肉洗净后分开肥肉和瘦肉，肥肉切成小丁，瘦肉剁成肉馅，香菇和马蹄洗几个后切碎，干贝先泡软，再切碎，腊肠切成细末，小于洗净后切成小块备用。
2. 处理好的肥肉瘦肉混合在一起，将上述切好的食材都倒进去，再加适量的花生油、生抽、白砂糖、鸡蛋清、料酒和盐，朝着一个方向搅拌约3分钟。
3. 将肉馅放在一个盘子里，用手压平，在上面放上咸鱼块，撒上少许姜丝，放在蒸锅里蒸，约10分钟后关火，虚蒸三分钟之后取出，在上面撒上少许葱花即可。

水蒸蛋
材料: 鸡蛋 2个，温水 400毫升，盐少许，葱适量，香油少许，蒸鱼鼓油适量

做法：

1. 2个鸡蛋打碎，后加入温水、盐、香油继续搅拌，搅拌好以后里面会有泡沫，用勺子把泡沫撇掉，用保鲜膜封好碗口，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，上锅蒸10分钟。

2. 出锅后撒上小香葱，可以倒些蒸鱼豉油，更加鲜美。

大葱炒蛋
材料: 大葱 2根，鸡蛋 3个，盐适量，水 30毫升，酱油 15毫升，玉米油适量

做法：

1. 大葱剪掉根部，洗净斜切成菱形备用。鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和一大匙水，用筷子顺时针搅打片刻。

2. 冷锅烧热下适量玉米油，倒入蛋液，用铲子炒开，快全部成固态（7、8成熟即可）关火盛起备用。

3. 锅中再加入少许玉米油，烧热后倒入大葱，炒至有香味。

4. 倒入鸡蛋，继续翻炒几秒钟，加入一点味美鲜酱油调味。

5. 炒匀后关火，装盘即可。从洗菜到开吃十分钟就足够。

糖醋排骨

材料: 排骨 1斤（剁小块），胡椒1/2茶匙，酱油 1汤匙，盐少许，蛋 2个，太白粉 1碗，水，沙拉油，蒜（切碎），洋葱 ¼颗，甜椒（红，青，黄）半颗

做法：

1. 排骨，胡椒，酱油，盐，腌30分钟。

2. 调粉浆（蛋，太白粉，水），再加入腌好排骨拌匀加一点沙拉油，炸成金黄色捞起沥干。

3. 蒜，洋葱，甜椒切块。

4. 锅加油，蒜爆香，再入洋葱炒香，加入两大匙番茄酱，炒香，加点水。

5. 再加入各色甜椒大火炒，加入炸好的排骨，最后加入大约1碗醋快炒，起锅前勾芡亮沙拉油。

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炖土豆
材料:土豆、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

做法：

1. 小土豆洗净去皮，切块。

2. 大葱、生姜切片。

3. 起油锅，爆香葱姜，放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度，收汁，加入味精调匀即可。

客家酿豆腐
材料: 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等

做法：

1. 瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
2. 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3. 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
4. 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

虾仁芙蓉蛋
材料: 虾仁，盐，酒，鸡蛋，生油

做法：

1. 虾仁解冻后洗净，用盐和酒腌好。

2. 鸡蛋敲开放盐打成蛋浆，起镬放油将虾仁略炒一下后转慢火，将蛋浆倒入，边翻炒边加入少许生油，炒至蛋干身便可。

西红柿炒鸡蛋
材料: 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法：

1. 西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

3. 小葱洗净后切成葱花。

4. 炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

5. 炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

干煎酱油鸡
材料：鸡半只（斩块），青葱 1棵（切段），蒜头 4瓣（切片）

腌料：酱油 2大匙，糖 1小匙，绍兴酒 1大匙，麻油 1小匙，生粉 1茶匙，胡椒粉适量【拌均匀，备用】

汁料：酱油 2大匙，黑酱油 1小匙，糖 1小匙，水 3大匙

做法：

1. 把切块的鸡肉和腌料拌匀腌制30分钟。

2. 烧热3-4大匙油，放入腌好的鸡块，用中火煎至熟及上色（中途加入蒜片）。

3. 倒入拌匀的汁料，开火炒至鸡肉均匀沾上汁料和干身，撒入青葱段拌匀即可。

梅菜扣肉
材料：带皮五花肉 1000克，梅干菜 200克，酱油 20克，清油 1000克

做法：

1. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2. 锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断。

3. 将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油。

4. 入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

南乳炸肉

材料： 三层肉 300克（去皮切条状）

腌料： 南乳 1 ½块，南乳汁 1汤匙，糖半汤匙，盐 ¼茶匙，蒜米 5粒（切碎）

炸粉： Kentucky 炸鸡粉 2大匙，地瓜粉 3大匙（拌匀）

做法：

1. 三层肉用腌料搅拌均匀腌制3小时。

2. 热油把肉均匀的沾满炸粉放入炸至金黄色，捞起切片即可。

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五香肉卷
材料：花肉（去皮切碎）800克，红萝卜（切碎）半条，香菇（浸软切碎）6朵，沙葛（切碎）200克，葱蒜（搅碎）各10粒，苏打饼（压碎）5片，青葱（切碎）1棵，豆皮 1张

调味料：五香粉 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，蚝油 1汤匙，糖半汤匙，盐 2茶匙，鸡精粉半茶匙，蛋1个，薯粉 2汤匙，麻油半汤匙，花雕酒 1汤匙

做法：

1. 把全部材料和调味料混合用手搅拌均匀。

2. 把揉碎铺在豆皮上卷起，涂上薯粉水在接口处，卷起。

3. 两端的开口处涂上薯粉水折起。

4. 大火蒸20分钟至熟即可。

5. 要吃时，再炸至金黄色即可。

自制海鲜豆腐
材料：鱼肉 100克，虾肉 100克，红萝卜 1小段，蒜头 4粒，葱仔 4粒，青葱 1棵【全部材料切细】，蛋豆腐（压碎）2条

调味料：鸡精粉 2茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，糖1茶匙，薯粉 2汤匙

做法：

1. 把全部材料和调味料放入盘里搅拌均匀至起胶。

2. 用7寸盘抹油，放入搅拌好的豆腐铺平压紧。

3. 盘口包上保鲜纸，大火蒸30分钟至熟。

4. 起出待凉切块，沾上薯粉炸至金黄色即可。

咸鱼蒸肉饼
材料A：猪肉碎500克，马鲛咸鱼50克（洗干净，取出肉，煎香），姜丝 1汤匙

材料B：生抽1汤匙半，糖2茶匙，胡椒粉2茶匙，麻油2茶匙，木薯粉 1汤匙半，鸡精粉 1茶匙，清水 100-150毫升

做法：

1. 将A+B（除了咸鱼和姜丝）放入蒸盘里搅匀，铺上咸鱼和姜丝。

2. 把肉饼放入预热的蒸炉里，以大火蒸35-40分钟至熟，即可。

排骨王
材料：排骨 500克

调味料：盐，麻油，白糖，蛋黄粉，自发面粉，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，番茄酱，辣椒酱，HP酱，LP酱

做法：

1. 将排骨洗干净后加入一粒鸡蛋。
2. 1小匙盐，2大匙的水，少许胡椒粉，麻油，1大汤蛋黄粉。
3. 1大匙自发面粉腌制30分钟以上。
4. 然后放入油锅中炸至熟，便可捞起备用。
5. 在锅中爆香蒜蓉，加入2大匙HP酱，2大匙A1酱。
6. 1大匙蕃茄酱，1大匙辣椒酱，1大匙白糖。
7. 半大匙蚝油，1小匙LP酱和半杯的水，酱汁煮至浓。
8. 倒入炸好的肉眼炒均匀便可上桌，或者用半煎式的（让表面带点焦这样会很香）。