【中秋月饼】打破传统，月饼也要跟潮流！芝士流心、巧克力流心，统统都好吃！

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【中秋月饼】打破传统，月饼也要跟潮流！芝士流心、巧克力流心，统统都好吃！
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流心芝士紫薯月饼

主料：紫薯泥 300克，cheddar芝士 150克

辅料：转化糖浆 70克，橄榄油 30克，碱水 2克，普通面粉 100克

做法：

1. 转化糖浆、橄榄油、碱水混合均匀，使糖和油完全混合，大概需要搅拌2分钟。

2. 加入普通面粉，中式面点基本不需要过筛的。混合成面团，醒一个小时。

3. 紫薯蒸熟切块。

4. 搅拌机加入牛奶搅拌均匀，然后再过一遍筛。

5. 锅里加入植物油进行炒制，炒的过程可以酌量加入糯米粉，炒到可以揉成团的状态，这个过程超级累，越炒越累。

6. 切达芝士揉成一个小团，紫薯包袱芝士团，放一边备用。

7. 醒好的皮揪成15g一个的团子。

8. 皮压成中间薄四周厚的圆片，包住紫薯慢慢用虎口往上收，揉圆。

9. 在熟粉里面滚一下，入模压制。

10. 烤箱170度烤7分钟左右，硬了以后刷一层蛋黄，再入烤箱烤7分钟左右，边缘像小鼓一样鼓出就好啦！

11. 乘热切开，流心，超级好吃！紫薯不需要加糖，本身有甜味且芝士香甜，这样正合适！

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巧克力流心冰皮月饼

材料（12个迷你小月饼）

冰皮：粘米粉 30克，糯米粉 30克，面粉 15克，砂糖 30克，炼奶 60克，牛奶 180克，油 20克，可可粉 2汤匙 

【原味冰皮上，撒上可可粉，搓揉均匀，即成巧克力i冰皮。分成12等分，搓圆，压扁成薄圆片。】

馅料：绿豆蓉 300克，可可粉 2汤匙 【可可粉用少量凉开水拌融，加入绿豆蓉，拌匀成巧克力馅。分成12等分，压扁。】

流心：炼奶 2汤匙，可可粉 3汤匙

【将炼奶和可可粉混合，拌匀成浓稠状。在浅碟上铺一层保鲜纸，倒入流心馅，再盖上保鲜纸，放冷冻库，冻硬备用。从冷冻库取出，切割成12等分，搓压成圆形。】

手粉：糯米粉 约半杯 【将糯米粉放在平底锅中，小火拌炒至熟。】

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做法：

1. 流心馅料放在巧克力馅上，包裹起来，滚圆。

2. 再放在巧克力冰皮上，包裹起来，收口捏紧，滚圆。

3. 滚上手粉，放在工作桌上，用手掌轻轻罩着晃几下，去掉多余手粉。

4. 放进月饼模型中，压出花样。

5. 取出，放入冰箱冷藏即可。

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