【古早味蛋糕系列】原味、起司、巧克力口味的食谱，全都在这里了！超方便，快收藏起来！

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【古早味蛋糕系列】原味、起司、巧克力口味的食谱，全都在这里了！超方便，快收藏起来！
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古早味原味蛋糕

材料：蛋黄4个，黄油 20克，低筋面粉 36克，香草精 适量，牛奶 21克，玉米淀粉 7克，细砂糖 23克，蛋白 3个，盐 1克，柠檬汁 几滴

做法：

1. 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。

2. 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

3. 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。

4.  蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。

5. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。

6. 将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。

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古早味起司蛋糕

材料A：

40g 植物油 (vegetable oil)

100g 低筋麵粉 (cake flour)

20g 起司粉(cheese powder)

85g 牛奶 (milk)

7蛋黃 (egg yolk)

材料B：

7 蛋白 (egg white)

75g 砂糖(caster sugar)

材料C：

4pcs 起司片(cheddar cheese)

做法 ：

1. 牛奶和油微波1分鐘。

2. 混合植物油起司粉和麵粉至無顆粒。

3. 加入蛋黃攪拌至順滑。

4. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡。

5. 加入 1/3 B 材料進 A 材料攪拌均勻。

6. 最後小心拌入 A + B 。

7.倒入 2/3 麵糊在8寸烤盤。

8.鋪上起司片再倒入剩餘的麵糊。

9. 表面撒上起司粉。

10. 水浴法150c，烤60分鐘。

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古早味巧克力蛋糕
材料A：
蛋黄 5颗
低筋面粉 65克
可可粉 25克
牛奶 90克
葵花油 50克

材料B：
蛋白 5颗
细砂糖 65克
柠檬汁  数滴

材料C：
巧克力粒 适量（撒面用）Chocolate Chip
黑巧克力碎 适量 Dark Chocolate

做法：
1. 葵花油微波炉预热2分钟。（我是用最小的火加热至出现纹路）
2. 把微热的葵花油加入过筛后的低筋面粉和可可粉拌至无颗粒状。
3. 分次加入牛奶和打散的蛋黄。搅拌至顺滑的面糊。
4. 蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
5. 取三分之一的蛋白霜拌入面糊里，轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。
6. 把一半的巧克力面糊倒入铺了烘培纸的八寸烤模里，抹平面糊撒上黑巧克力碎。
7. 剩余的巧克力面糊全部倒入，表面撒上巧克力粒即可。
8. 预热烤箱 150°，水浴法，烘烤60分钟至蛋糕熟透。（烤箱温度自行拿捏）

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