【鸡蛋食谱】教你变着花样煮鸡蛋，天天新idea，天天不烦恼！大人小孩都爱吃的鸡蛋料理~

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【鸡蛋食谱】教你变着花样煮鸡蛋，天天新idea，天天不烦恼！大人小孩都爱吃的鸡蛋料理~
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鸡肉蛋卷
材料：鸡蛋 2个，鸡肉100克，面粉 适量，盐 适量，植物油 适量

做法：

1. 鸡肉洗净，剁成泥，加适量盐搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打到碗里，加适量面粉，水搅成面糊。

3. 平底锅加油烧热，然后倒入面糊，用小火摊成薄饼。

4. 将薄饼放在盘子里，加入鸡肉泥，卷成长条，上锅蒸熟即可。

虾仁蛋炒饭
材料：鸡蛋 1个，米饭 半碗，香菇 2朵，虾仁 5个，胡萝卜半根，植物油，盐，葱花 适量

做法：

1. 鸡蛋打散后倒入米饭搅匀。

2. 胡萝卜洗净、切丁，焯熟，香菇洗净，切丁。

3. 油锅置火上，油热后倒入虾仁略炒，加米饭，翻炒至米粒松散，倒入胡萝卜丁、香菇丁、葱花，翻炒均匀，加盐调味即可。

三味蒸蛋
材料：鸡蛋 1个，豆腐 50克，胡萝卜 半个，西红柿 半个，盐 适量

做法：

1. 豆腐略煮，捞出压成碎末，西红柿、胡萝卜分别洗净榨成汁，鸡蛋打散。

2. 将西红柿汁、豆腐末、胡萝卜汁、盐倒入蛋液碗中搅匀。

3. 放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。

 蛤蜊蒸蛋
材料: 蛤蜊1个，虾仁 2个，鸡蛋 1个，蘑菇 3朵，盐 适量

做法：

1. 蛤蜊用盐水浸泡，待其吐净泥沙，放入沸水中烫至蛤蜊张开，取肉切碎待用;虾仁、蘑菇洗净切丁。

2. 鸡蛋打散，加少量盐，将蛤蜊、虾仁、蘑菇丁放入鸡蛋中拌匀，一起隔水蒸15分钟即可。

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜半根，鸡蛋 2个，盐、植物油 适量

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切碎，用开水焯一下，水中放盐，变色后捞出沥干。

2. 鸡蛋打开，加盐打散，加入苦瓜，拌匀。

3. 油锅烧热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至两面金黄;关火后用刀切成小块，出锅即可。

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萝卜番茄翻卷
材料：软米饭 1碗，番茄 半个，萝卜 1段，鸡蛋 1-2个，盐 少许

做法：

1.  番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。

2. 锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。

3. 平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。

4. 将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。

番茄炒蛋
材料：番茄 2个，鸡蛋 4个，食用油 适量，盐 适量，糖 适量，葱 少许

做法：

1.  番茄蒸熟，去皮。

2. 鸡蛋打散。

3. 锅留底油，油热后，倒入鸡蛋，翻炒一下，盛出待用。

4. 放入番茄，炒出红汁，放入鸡蛋，糖，盐。

5. 大火炒至收汁，装盘，撒上葱花即可。

肉末炒蛋
材料：鸡蛋3个， 猪肉100克，食盐1小勺， 高汤1小勺， 植物油1汤勺， 小葱2根

做法：

1.肉洗干净后剁成肉末;鸡蛋磕出来备用。

2.锅热油(油温不能太高)，放入肉末炒散，倒入鸡蛋。

3.用筷子拨散鸡蛋，加适量盐调味，加入少许高汤焖一分钟，撒葱花炒匀出锅。

鸡蛋羹
材料：鸡蛋 2个，盐 1.5克，生抽 3克，淀粉 小半勺，醋 5克，香油 5克，水 220毫升

做法：

1. 鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3.再次充分打散、打匀。

4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

土豆鸡蛋饼

材料：土豆 1个，鸡蛋 1个，腊肠 半根，萝卜 半根，卷心菜 30克，花生油 2汤匙，盐 少许，黑胡椒 少许

做法：

1. 土豆洗净去皮切片，隔水蒸熟。

2.萝卜擦丝。

3.鸡蛋打散，准备圆白菜丝和腊肠碎。

4.蒸熟的土豆，压成土豆泥，倒入打散的蛋液，拌匀。

5.加入所有配菜，搅匀，加调味。

6.平底锅热油，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

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西红柿鸡蛋汤
材料：鸡蛋 1个，西红柿 1个，盐 半茶匙，香油 少许，香菜 1根，葱 1根，水淀粉 15毫升，植物油 少许

做法：

1. 将香菜和香葱去除根部，西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋蛋散备用。

2.锅中热油，放入西红柿煸炒至出汁后，倒入开水继续大火煮约2分钟。

3.调入盐，水淀粉勾芡，淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。。

4.盛出，撒上葱花和香菜。

 香菇炒蛋
材料：干香菇 10朵，鸡蛋 2个，杭椒 4个，油 25克，盐 少许，蒜 5瓣，生抽 少许

做法：

1. 鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯后切条。

2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片。

3.平底锅热油，下蛋液快速滑散后盛出。

4.爆香蒜瓣，放入香菇条和杭椒，加入一大勺白开水，中小火翻炒至香菇熟透。

5. 调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入 炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火，盛出。

鸡蛋布丁
材料：鸡蛋 1个，牛奶 100毫升，白糖 适量

做法：

1. 先在模具上少抹一点点黄油。

2. 100毫升牛奶放入适量白糖，放入微波炉以中火叮几十秒，让白糖融化即可；1只鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合过筛。

3. 把蛋液倒入模具中，倒约7分满，盖上保鲜膜，放入微波炉，以解冻档加热5~7分钟，凝固后即可。

 鸡蛋酱
材料：鸡蛋 3个，尖椒 1个，干辣椒 5条，葱 1段，黄酱 200克，植物油 适量，白糖 1大勺，水少许

做法：

1. 鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用。

2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制。

3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。

4.最后调入1大勺糖调味即可。

大酱炒鸡蛋

材料：鸡蛋 4个，色拉油 适量，葱 1根，白糖 少许，豆瓣酱 适量

做法：

1. 将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用。

2.大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用。

3. 将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋。

4.另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋。

5. 最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可。

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