教你把Petai融入家常菜中,不只营养丰富,还超下饭的!忍不住多吃两碗饭啦!
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教你把Petai融入家常菜中,不只营养丰富,还超下饭的!忍不住多吃两碗饭啦!
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叁巴臭豆虾
材料:臭豆, 虾,洋葱, 蚝油,参巴酱, 小辣椒,水,油,醋,番茄酱,糖
虾米臭豆
材料:臭豆 1碗,虾米 1大匙,辣椒末 2大匙,小葱 5粒,蒜米 3瓣,belacan 10克,食油 2匙,食水 3大匙
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江鱼仔臭豆
材料:臭豆,江鱼仔,大葱,辣椒酱
辣椒肉碎炒臭豆
材料:臭豆,肉碎,花枝/虾,辣椒和小辣椒(打碎),洋葱(打碎),蒜米
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臭豆肉碎
材料:臭豆,猪肉碎 200克,中虾 8只,小辣椒(去籽,剁碎)5条,蒜头(剁碎)5瓣,belacan 1小块,水 适量
教你把Petai融入家常菜中,不只营养丰富,还超下饭的!忍不住多吃两碗饭啦!
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叁巴臭豆虾
材料:臭豆, 虾,洋葱, 蚝油,参巴酱, 小辣椒,水,油,醋,番茄酱,糖
做法:
1.
锅烧开,热锅加油烧热转小火,把洋葱下去翻炒爆香。
2.
加叁巴酱翻炒,加番茄酱和糖翻炒爆香。
3.
等待水沸腾,加虾翻炒一下(不可炒太久,虾会老)。
4.
加臭豆翻炒一下,汤汁也收到差不多了,加蚝油翻炒一下。
5.
如想要一点汤汁的话,就息火加醋翻炒一下,如想要吃干一点,可以多炒一下,等汤汁收干一点。
材料:臭豆 1碗,虾米 1大匙,辣椒末 2大匙,小葱 5粒,蒜米 3瓣,belacan 10克,食油 2匙,食水 3大匙
做法:
1.
将所有材料(除了臭豆),加入搅拌机搅碎备用。
2.
臭豆开半,洗净备用。
3.
锅热油,加入搅拌好的食材,中火爆香。
4.
加入臭豆翻炒(不可炒过久,臭豆软了没有口感)。
臭豆炒三层肉
材料:臭豆, 三层肉 (烫热水切薄片),叁巴,洋葱
做法:
1.
少许油炒三层肉至出油至软。
2.
下洋葱炒至软。
3.
下叁巴。
4.
拌入臭豆,放调味料即可。
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江鱼仔臭豆
材料:臭豆,江鱼仔,大葱,辣椒酱
做法:
1.
将大葱切半,再切成约5厘米宽的半圈形,待用。
2.
把江鱼仔拨开一半去骨,洗淨,沥乾水分待用。
3.
热开两汤匙食用油,先放入江鱼仔,将江鱼仔炒至香脆以后,将江鱼仔捞起。
4.
接着将大葱炒至变软,加入辣椒酱一起炒至出现一层辣椒油后,加入臭豆一起快炒,待臭豆味飘散出来时,再加入炒脆的江鱼仔即可。
材料:臭豆,肉碎,花枝/虾,辣椒和小辣椒(打碎),洋葱(打碎),蒜米
做法:
1.
先用热水汆汤臭豆。
2.
如果有加花枝,也要用热水汆汤。待用。
3.
爆香洋葱碎和蒜米,然后再加入辣椒碎继续爆香至差不多干水。
4.
加入肉碎继续炒香。
5.
当炒至肉要熟时,加入少许盐、糖、asam
水/柠檬水调味。
6. 调至够味后,才加入臭豆和花枝或虾翻炒一下即可。
6. 调至够味后,才加入臭豆和花枝或虾翻炒一下即可。
苏东炒臭豆
材料:臭豆,苏东,羊角豆,虾米 50克,亚三膏
2茶匙,辣椒糊
2汤匙,蒜头 3瓣,红葱头 5颗,盐 少许,糖 少许
做法:
1.
臭豆先过热油,捞起备用。
2. 虾米剁碎、亚三膏加半碗水,再榨出亚三水。
3. 爆香剁碎的蒜米和红葱头后,加入辣椒糊和糖,炒至颜色变深。
2. 虾米剁碎、亚三膏加半碗水,再榨出亚三水。
3. 爆香剁碎的蒜米和红葱头后,加入辣椒糊和糖,炒至颜色变深。
4.
然后加入亚三水和羊角豆,焖2分钟左右。
5.
最后加入臭豆、苏东和盐,兜炒数下至材料熟透即可。
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臭豆肉碎
材料:臭豆,猪肉碎 200克,中虾 8只,小辣椒(去籽,剁碎)5条,蒜头(剁碎)5瓣,belacan 1小块,水 适量
腌料(2份):薯粉
½茶匙,胡椒粉
少许,酱油 1汤匙,麻油
少许
做法:
1.
臭豆剥皮去衣,洗净备用。
2. 肉碎加入1份腌料,约20分钟。
3. 中虾去壳挑肠,洗净后剁碎,加入1份腌料,约10分钟。
4. Belacan切碎,加入少许热水,搅拌至溶。
5. 热油爆香蒜头碎,加入肉碎兜抄至转色,加入虾肉碎兜抄。
6. 倒入belacan,水和小辣椒,大火焖煮。
7. 快收汁时倒入臭豆兜抄,试味,即可。
2. 肉碎加入1份腌料,约20分钟。
3. 中虾去壳挑肠,洗净后剁碎,加入1份腌料,约10分钟。
4. Belacan切碎,加入少许热水,搅拌至溶。
5. 热油爆香蒜头碎,加入肉碎兜抄至转色,加入虾肉碎兜抄。
6. 倒入belacan,水和小辣椒,大火焖煮。
7. 快收汁时倒入臭豆兜抄,试味,即可。
叁巴臭豆马鲛鱼
材料:臭豆,马鲛鱼块(加入少许盐炸),大葱 (切块)适量,叁巴辣椒 适量
调味料:盐 适量,糖 适量,蚝油 适量,水 适量
做法:
1.
烧热油,炒香大葱,加入臭豆继续炒约1分钟。
2.
加入参巴辣椒和调味料。
3.
炒匀后加入炸好的马鲛鱼块,焖炒至入味即可。
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教你把Petai融入家常菜中,不只营养丰富,还超下饭的!忍不住多吃两碗饭啦!
Reviewed by Lee Shang
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21:30:00
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