用平底锅也可以做出好吃的蓝莓蛋糕，超简单~

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用平底锅也可以做出好吃的蓝莓蛋糕，超简单~
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材料：

蛋黄面糊：低筋面粉 30克，蛋黄 1颗，鲜奶 30克，橄榄油 4克，蓝莓 适量

蛋白霜：蛋白 1颗，上白糖/砂糖 6克

做法：

1. 材料準備好、粉類過篩備用，把【蛋黃麵糊】的材料除了藍莓以外全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)

2. 【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。

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3. 打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)

4. 麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。(※平底鍋直徑約12cm高約3cm)

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5. 放在架高的瓦斯爐(約架8-9cm)蓋上鍋蓋用文火烘烤2-3分鐘左右打開看看表面的麵糊是否起泡、有的話就可以加入藍莓。

6. 用鍋鏟輕輕把藍莓蛋糕移到盤子上(表面麵糊還是液態蛋糕體很軟要小心一點移)，再把鍋子蓋在蛋糕上盤子倒扣把蛋糕倒回鍋裡再烘烤個1-2分鐘、關火用餘溫讓蛋糕全熟。(用牙籤刺入蛋糕沒有濕濕的就是全熟了)

蛋糕烤好后，蓝莓呈果酱状，酸甜口感，小孩最爱啊~

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