半熟芝士挞，原来这么简单，做一次就上手了！不用去排长龙买啦！

~

半熟芝士挞，原来这么简单，做一次就上手了！不用去排长龙买啦！
~
~

塔皮：

低筋麵粉80g

蛋黃0.5個

牛奶10g

砂糖20g

無鹽奶油45g

內餡：

Mascarpone35g

奶油乳酪70g

動物性鮮奶油25g

牛奶25g

檸檬汁5g

砂糖25g

蛋黃1顆

玉米粉2.5g

蛋黃(表面用)適量

做法：

1. 將低筋麵粉過篩，並加入切小塊的奶油，砂糖。

2. 用刮刀稍微拌勻，用手將奶油混著麵粉搓成小碎塊。

3. 加入牛奶和蛋黃，以刮刀拌勻。

~
~

4. 將麵團以保鮮膜包好，放至冰箱冷藏30分鐘以上。

5. 將塔皮桿成0.3cm厚，放入塔模中， 在底部以叉子戳洞，並在上方放重石放入烤箱以180度烘烤15分鐘 (沒有重石可以生米或是豆子替代)。

6. 將Mascarpone、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖 依序隔水加熱融化 再加入鮮奶、檸檬汁、蛋黃、玉米粉拌勻。

~
~

7. 將內餡倒入塔模中，放入冷凍庫1.5小時凝固。

8. 取出起司塔，將表皮塗上一層蛋黃 放入烤箱上層，以200度烘烤13分鐘。

~