自己动手做Popiah，不用出去买啦！顺便教你自制Popiah皮，原来这么简单~

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制作薄饼皮：

材料： 面粉 600克，盐 1茶匙，清水 200毫升左右

做法：

1.混合面粉和 盐，慢慢倒入清水，混合成一个粘手的软面团。

2. 将面团搓至顺滑及有弹性。 以湿毛巾盖着，放置一旁醒2-4小时。

3. 以中火烧热平底锅，用一块清洁的布沾上食油，均匀抹在锅面。

4. 抓起一团手掌大小的面团，轻切快手地在锅面上抹上圆形薄片。

5. 以中火将薄饼皮烧热至可以轻易从锅面剥除即可。（速度快，只需数秒时间）。

6. 将薄饼皮一层一层叠起，然后以湿毛巾盖着以保持湿度即可。

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薄饼馅料：

材料：生菜 、豆芽 、长豆（切成小粒） 、沙葛（切丝） 、水 、蒜米 、小葱（切片） 、花生（烤香，搅碎） 、辣椒酱 、甜酱

做法：
1. 将生菜洗净，沥干备用。

2. 热锅加入适量的油，把葱片炸至金黄色备用。

3. 用小碗装上大部分的油，剩少许油在锅里，把蒜米爆香，捞起部分的蒜米备用。

4. 用少许的蒜米油，将长豆炒香，加盐调味，捞起备用。

5. 再加少许的蒜米油，把豆芽炒熟，加盐调味，捞起备用。

6. 最后加蒜米油炒沙葛，加水，酱油调味，把沙葛焖软即可。

辣椒酱：

材料：红辣椒 、大蒜 、适量 糖 、适量 盐 、少许 水
做法：把所有的材料放入搅拌器里，搅均匀即可。 
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甜酱：
材料：豆酱、白糖、黑酱油、酱油、绍兴酒、玉蜀黍粉、水

做法：
1. 将豆酱加水放入搅拌器里，搅至幼滑。
2. 倒入锅中，用小火煮滚。
3. 加入适量酱油及白糖调味，再加入适量的黑酱油。
4. 玉蜀黍粉加少少水勾芡，再加入绍兴酒即可。

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